České pivovary soutěží v Brně o Zlatý pohár piva roku 2004

Odborní degustátoři začali ve čtvrtek ochutnávat 46 vzorků piv, kterými obeslalo třiadvacet českých pivovarů 12. ročník odborné degustační soutěže Zlatý pohár Pivex - Pivo 2004. Zvlášť se ochutnávají světlá výčepní a zvlášť světlé ležáky. Obě kategorie byly rozděleny na rovnou polovinu. Pořadatelem je akciová společnost Veletrhy Brno a reklamní společnost s r. o. SNIP & CO, odbornou garanci zajišťuje Výzkumný ústav pivovarský a sladařský v Praze, v jehož brněnské pobočce degustace ve čtvrtek probíhala.

V zájmu co největší objektivity má soutěž dvě kola, druhé bude první týden v únoru. "Po letní sezóně bývají pivovary vyčerpány," odůvodňuje garant soutěže Antonín Kratochvíle druhé kolo. V prvních ročnících této dnes již jedné z nejprestižnějších akcí v České republice byly vzorky piva odebírány z prodejen. Jenže vzhledem k poměrně dlouhé životnosti piva se mohl do hodnocení dostat až půl roku starý vzorek, chuťově již méně kvalitní.

Degustátoři ochutnávají anonymně

Proto dnes dodávají vzorky přímo pivovary, každý posílá jeden kartón. Ochutnává se anonymně, příprava vzorků a vlastní degustace je oddělena, ani obsluhující nevědí, co nosí ke stolům. Dohlíží notář. Degustátoři ze soutěžících pivovarů, z pořádajícího výzkumného ústavu i z dalších institucí hodnotí chuť piva, jeho plnost, vůni, říz, hořkost i další chuťové vlastnosti i jiné příznaky. "Není vůbec jednoduché stanovit, co v chuti vadí," říká Kratochvíle, nestor pivovarníků a renomovaný odborník. Před ochutnáváním se analyzují vzorky všech přihlášených piv laboratorně, musí splňovat předepsané podmínky. Zahraniční piva hodnotí degustátoři jen ve druhém kole, ostatně, jak připomíná Kratochvíle, podíl importovaných piv na českém trhu činí zhruba jen jedno procento. V loňském roce soutěžilo o 11 vzorků méně.

Oficiální výsledky budou 1. března

Kratochvíle Právu řekl, že větší účast v letošním roce není odrazem rozšiřování sortimentu pivovarů, kterých stále ubývá. Je to jen potvrzení rostoucího zájmu o renomovanou soutěž. Výsledky budou oficiálně vyhlášeny na Kontaktním galavečeru pivovarníků a sladovníků 1. března 2004.

K činnostem Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského patří také stanovení fermentace ječmene. V době soutěže jsme tam zastihli Petru Blechovou, studentku Vysokého učení technického v Brně.