Celonárodní podvod na pivaře přesně podle vyhlášky

V pivních kruzích se stále hlasitěji mluví o celonárodním podvodu na českém pivaři. Naivní štamgast si v hospodě objedná pivo a chválí hospodského, že točí dobrou dvanáctku, popřípadě desítku. Ale pozor, všechno může být jinak. Vyhláška číslo 335 z roku 1997 zrušila tradiční závazné označení piva podle stupňů. Takže dnes nekupujeme desítku, ale výčepní pivo, neobjednáváme dvanáctku, ale ležák. A co to znamená? "Především je to výhodné pro pivovary a záludné pro pivaře," řekl Milan Hagan, ředitel nápojové skupiny DRINKS UNION, která se s pivem Zlatopramen 11 k původnímu značení stupňovitosti přihlásila.

"Vyhláška totiž stanovuje jednu zásadní věc. Desítka, tedy pivo výčepní, nemusí obsahovat 10 procent chuťových látek, ale jen 8-10 procent. Dvanáctka, tedy ležák, nemusí obsahovat 12 procent, ale třeba jen 11 procent těchto důležitých látek," dodal ředitel.

Řeklo by se, že jde jen o hru čísel. Opak je však pravdou. Pivovary pro ně výhodné vyhlášky plně využívají, a tak v hospodě dnes pijete a v obchodě kupujete většinou místo desítky osmičku a místo dvanáctky jedenáctku.

"Jeden až dva stupně hrají v kvalitě piva velkou roli," vysvětlil Hagan. "Tato čísla totiž neznamenají podíl alkoholu, ten se pohybuje u většiny piv mezi 4 až 5 procent, ale podíl látek uvolněných ze surovin během vaření, které jsou jedním z rozhodujících činitelů pro chuť, hutnost a kvalitu piva.

O jeden stupínek méně tedy znamená horší, méně kvalitní pivo," upřesnil. Jaký význam má hra s procenty chuťových látek? Opět jde, jak jinak, o peníze. Pivovary tímto způsobem sníží náklady a příznivě to pocítí především při placení spotřební daně. Úspory jdou do milionů. Pivovary díky zmíněné vyhlášce samozřejmě neporušují žádné nařízení. Všechno je podle zákona.

Je jen několik pivovarů v této republice, které vaří poctivou desítku a dvanáctku. Je logické, že mají snahu znovu otevřít problém stupňovitosti piv. Nejen kvůli sobě, ale především kvůli spotřebitelům. V poslední době stále více sílí hlasy po změně legislativy, která by umožnila vrátit se k původnímu označení stupňovitosti.