Alternativy aseptiky

Sortiment aseptických plniček Krones zahrnuje zařízení pro sterilaci s použitím kyseliny peroctové, pomocí peroxidu vodíku bez kondenzace a zařízení PET-Asept FDA splňující požadavky amerického úřadu FDA.

Sortiment aseptických plniček Krones zahrnující zařízení pro „mokrou“sterilaci PET-Asept L (s použitím kyseliny peroctové) nebo „suchou“ sterilaci PET-Asept D (pomocí peroxidu vodíku) byl v r. 2005 doplněn o systém PET-Asept FDA, který ve své koncepci zahrnuje požadavky amerického úřadu FDA na aseptické plnění nekyselých potravin. Systémy se soustavně zdokonalují.

U varianty „L“ je nově řešena cirkulace kyseliny peroctové pro její opakované použití a úspory vody (např. optimalizace procesu oplachování). Výsledkem je, že na sterilaci jedné 0,5l láhve je zapotřebí 0,1 ml kyseliny peroctové (15 %) a 110 ml sterilní vody. Aseptický blok pracuje s výkonem 36 000 lahví/h a spotřebou 4,5 l sterilačního prostředku a 5 m3 vody. Soustavně se také zdokonaluje hygienická bezpečnost plnění při maximální hospodárnosti a urychlení přestavby na jinou velikost lahví. Snadnost obsluhy je zlepšena integrací celého procesu do uzavřeného prostoru.

Sterilace pomocí peroxidu vodíku se všeobecně preferuje v případě mléčných výrobků plněných do kartonů i PET lahví. Peroxid má výhodu také v provozech, kde je třeba co nejvíce snížit spotřebu vody a produkci odpadních vod. Krones nepoužívá proces kondenzace peroxidu, ale peroxid odpařený po dotyku s horkým povrchem se s proudem horkého vzduchu foukne do předehřátých lahví, steriluje jejich povrch a opět se proudem vzduchu odstraní. Konkurenční systémy, které pracují s kondenzujícím peroxidem mohou jen v omezené míře snížit hmotnost používaných lahví. Kromě toho musí hledat kompromisy mezi sterilačním výkonem, objemem lahví a zbytkovým množstvím peroxidu.

Náklady zařízení Krones na elektřinu pro mokrou i suchou sterilaci jsou 0,9 EUR na 1000 lahví, zatímco náklady při kondenzační sterilaci peroxidem činí 1,3 EUR.

Zařízení Krones používá hliníkový uzávěr lahví vyrobený z fólie mimo aseptický prostor, sterilovaný peroxidem a přivedený do aseptického prostoru. Hliníkový kroužek je nalisován na hrdlo láhve a mimo aseptický prostor se aplikuje šroubový uzávěr, jehož účelem je jen chránit hliníkový kroužek.

V USA platí pro aseptické plnění nekyselých potravin (pH vyšší než 4,5) zvláštní legislativní požadavky. Zatímco v Evropě může být sterilita docílena různými postupy, v USA je přípustné jen vysokoteplotní ošetření nebo peroxid. Použitá sterilační média musí být schopna snížit kontaminaci sporami Bacillus subtilis o 5 řádů (lod 5). Vysoké požadavky jsou kladeny i na sterilitu vnějšího povrchu lahví. Zařízení PET-Asept FDA je alternativou zařízení PET-Asept D určenou pro americký trh.

Dtsch. Milchwirtschaft, 57, 2006, č. 15, s. 618-620

Další informace

Nový přístup k aseptickému plnění (Asep-Tec od Stork and Dairy Systems)

Nový systém tepelného ošetření pro aseptický systém (kontinuální systém vaření RotaTherm)

Tetra Therm Aseptic Sensa – nový systém výroby šťáv (Tetra Pack Processing)

Technologie Tetra Pak pro aseptické plnění do HDPE