Situace na trhu s mlékem v Evropské unii

V roce 2001 dosáhnou dodávky mléka v Evropské unii pravděpodobně objem 114 mil. t, což je o 900 000 t méně než v roce 2000. Tento vývoj se začal projevovat již v dubnu tohoto roku, kdy farmáři dodali do mlékáren EU 10,80 mil.t mléka, což bylo o téměř 190 000 t (1,% )méně mléka než v minulém roce. Tento vývoj je relativně odlišný v jednotlivých státech a má různé příčiny. Kromě studeného vlhkého počasí na počátku roku se nepříznivě projevilo i snížení stavů dojnic v důsledku výskytu slintavky a kulhavky ve Velké Britanii a v Nizozemí. Ve Velké Britanii se očekává pokles výroby mléka o 0,5 - 0,6 mil. t ve srovnání s rokem 2000 . Také v Nizozemí je nutno počítat se snížením produkce mléka jako důsledku likvidace 50 000 - 60 000 krav v souvislosti s výskytem slintavky a kulhavky.

Pokles produkce mléka měl nepříznivé důsledky i na výrobu mléčných výrobků v EU. V důsledku výrazného nárůstu poptávky po sýrech se spotřebovalo na jejich výrobu mnohem více mléka. Následkem zvýšení produkce sýrů klesla hlavně výroby másla a sušeného mléka. U sušeného mléka se projevil pokles produkce při zvýšené poptávce výrazným nárůstem jeho cen. Produkce másla nepoklesla tak výrazně jako produkce sušeného mléka, avšak očekává se mírný pokles poptávky jakož i pokles exportu.Vzhledem ke klíčové pozici sušeného mléka a másla na trhu s mlékem ovlivnil uvedený vývoj celkové upevnění cen na trhu s mlékem a mléčnými výrobky v EU.

Poptávka po sýrech se zvyšuje v souvislosti s krizí BSE. V prvních čtyřech měsících se vyrobilo v EU 2,1 mil. t sýrů, což je o 60 000 t (3 %)více než ve stejném období minulého roku. Výrazně vzrostla produkce sýrů hlavně v Německu, Velké Britanii a Rakousku. Ceny sýrů se vyvíjely v jednotlivých státech EU rozdílně. V Německu se mírně zvýšily ceny goudy a eidamu a o něco více vzrostly ceny ementálu.Ve Francii se mírně zvýšily ceny ementálu a camembertu. V Itálii se výrazně zvýšila cena provolone. Přestože se evropský trh s masem postupně pomalu zotavuje, není pravděpodobné, že by se mohlo dosáhnout takové spotřeby masa jaká byla před prosincem 2000. Očekává se, že se nárůst spotřeby sýrů sice zmírní, ale zůstane relativně značný. V Německu, kde je spotřeba sýrů (včetně tvarohu) 21 kg / 1 osobu / rok, není patrný žádný pokles nárůstu spotřeby. Proto tam bude do konce tohoto roku velké množství mléka zpracováno na sýry. Export sýrů EU do třetích zemí se v prvním čtvrtletí 2001 zvýšil o 5000 t na 83 000 t.