SVS upozorňuje na riziko konzumace masa z divočáků
15.08.2001 | Agris
Státní veterinární správa ČR (SVS) opakovaně upozorňuje především veškeré hoteliéry a hospodské, aby nakupovali maso z černé zvěře vždy od legálních dodavatelů a vždy od nich požadovali potvrzení o veterinárním vyšetření, zejména pak na trichinelózu. Sdělil to dnes tiskový mluvčí SVS Josef Duben s poukazem na skutečnost, že uvedená choroba je pro člověka smrtelně nebezpečná.
Důvodem upozornění SVS jsou přitom v ČR nedávno zjištěné dva případy trichinelózy u divokých prasat, u Frýdku Místku v květnu a u Znojma v červenci. "Jde o opravdu závažné onemocnění, které může pro člověka i znamenat smrt. Poslední výskyt u lidí byl v Čechách zaznamenán roku 1954 ve Smrdově u Pacova, kdy onemocnělo 11 lidí, z nichž tři zemřeli," konstatoval Duben.
Podle jeho slov by také neměli myslivci používat nepřevařené zbytky z uloveného zvířete ke zkrmení psům. Syrové maso z uloveného divočáka nesmějí podle Dubna myslivci používat ani jako návnady při chystaném lovu šelem, například lišek.
Trichinelóza je onemocnění, které postihuje zpravidla divoká prasata, medvědy a koně, osly, ale třeba i nutrie, psy a v minulosti i prasata domácí, a způsobuje ji svalovec stočený (Trichinella spiralis).
"Tento hlíst se usídlí nejčastěji ve žvýkacích svalech, jazyku, bránici i ostatních svalových částech zvířete. Parazit se zde zapouzdří a čeká, až maso pozře nějaký masožravec, popřípadě člověk, aby se pak mohl v jeho těle dále vyvíjet. Býložravec se může nakazit kontaminovanou pící. Pro člověka je pak nebezpečné pouze maso dostatečně tepelně neopracované nebo nedostatečně zmrazené. Svalovec vážně ohrožuje jak mezihostitele - prase, tak i člověka. Při větší invazi působí horečky, třes a křeč dýchacích svalů. V pozdější fázi onemocnění se již prakticky nedá léčit a může končit i smrtí. Larvy svalovce sice hynou při teplotě těsně nad 50 °C asi po čtvrthodině, okamžitě ale až při teplotě 62 ° C, což znamená, že této teploty musí být dosaženo v celém kusu masa, tzv. v jádře. Ke kuchyňské úpravě nelze doporučit mikrovlnnou troubu, neboť toto zařízení má na larvy nestandardní účinek, přestože pracuje s teplotami přes 70 °C," informoval Duben.
Další články v kategorii Lesnictví
- Vojenské lesy a statky dočasně povede ředitel jedné z divizí Nerad (15.05.2024)
- Lesy ČR upřednostní přirozenou obnovu na historicky největší ploše (13.05.2024)
- Výzkum stromu mongongo v Zambii podporuje příjem tamních domácností i udržitelné hospodaření v krajině (10.05.2024)
- Nestátní lesníci pozvou do lesů potřetí veřejnost, akce budou na 40 místech (09.05.2024)
- Lesy ČR po konci kůrovcové kalamity sníží zalesnění o pětinu na 14.000 hektarů (09.05.2024)
- Pomůže nám buk zvládnout klimatickou změnu? (07.05.2024)
- SVOL: Jarní mráz způsobil v lesích škody na mladých porostech za miliardy korun (07.05.2024)
- Na Krnovsku obnovily Lesy České republiky druhou vodní nádrž (06.05.2024)
- V Norsku hrozí vznik velkých kůrovcových ohnisek (03.05.2024)
- Ministerstvo ustoupilo, lidé o volný vstup do lesů nepřijdou (03.05.2024)