Škvarky. Ze sóji

Ani pulty se zdravou výživou v brněnských supermarketech neohrozily fungování samostatných prodejen s tímto sortimentem. Pro vegetariánské pomazánky či sójové nápoje lidé dokonce do menších obchodů míří stále častěji.

Kromě mořských řas, kozího sýra nebo sójového nugátu si lze v prodejnách zdravé výživy vybrat i z polotovarů. „Velice dobře se prodává uzené tofu a rostlinné salámy, paštiky či párky. V podstatě to, co chuťově připomíná maso,“ upozornila na malý paradox v zájmu o vegetariánská zařízení Jiřina Stehlíková z jídelny a prodejny Oáza ve Slovákově ulici.

Právě vegetariáni ale k bojkotu masa důvody mají. „Vadí mi velkochovy zvířat, proti chuti masa nic nemám. Tempeh – to jsou fermentované sójové boby – mi připomíná škvarky. O to víc mi chutná, když není z masa,“ vysvětlila Anna Frišaufová, jež se pro vegetariánství rozhodla před pěti lety.

Nákupům v prodejnách zdravé výživy dává před supermarkety přednost hlavně proto, že nabízejí větší výběr. „Je to příjemnější a pohodlnější i proto, že mi tam i poradí,“ dodala.

Pozor na arašídy z jihovýchodní Asie Spolu s poptávkou po zdravém způsobu stravování v Brně roste i nabídka – nakoupit lze ve více než třech desítkách prodejen. Atmosféra mezi nimi panuje přátelská. „Jsme schopni vzájemně se doporučit,“ usoudila Vladimíra Taušlová z Naturky ve Veveří ulici.

Že je zdravá výživa opravdu zdravá, zaručují atestace, jimiž potraviny procházejí. Experti kontrolují, zda produkt skutečně obsahuje, co má napsáno na etiketě. „U některých výrobků lze nalézt přídavné látky, které by tam být nemusely. K čistě bylinným čajům se třeba přidává aroma, to mi hodně vadí, ale zákazníci je chtějí,“ povzdechla si Taušlová.

U produktů zdravé výživy se mohou objevit i další úskalí. „Je potřeba pohlídat si kvalitu. Může být pochybná, pokud je zboží v obchodě skladováno dlouho,“ upozornil odborník na výživu Pavel Suchánek. Obzvlášť pozor by si podle něj zákazníci měli dát na produkty z jihovýchodní Asie, jako jsou arašídy. „Ne vždy se u nich dodržují hygienické nároky, ořechy mohou být kontaminovány plísněmi,“ varoval Suchánek.

Na kvalitu potravin dohlíží státní zemědělská inspekce. Případ, kdy by kontroloři v brněnských prodejnách zdravé výživy odhalili závadné zboží, si však její mluvčí Martina Šmídtová nevybavila. „Kdyby nějaký velký problém byl, věděli bychom o něm,“ uvedla.

Podvodníci na zdravé výživě neparazitují Téměř ve všech oslovených prodejnách se shodli, že počet jejich zákazníků roste. Třikrát do měsíce v nich nakupuje i Miroslava Cejnarová. „Manžel je dlouhodobě nemocný, má problémy se srdcem a zažíváním. Nakupuji tam hlavně vlákninu, která mu stolici úžasně spravila,“ pochvalovala si potravinový doplněk Cejnarová.

První prodejny zdravé výživy v Brně začaly fungovat počátkem devadesátých let. „Stálo za tím nadšení něco změnit. Tehdy neexistovaly recepty ani suroviny. Začínalo se s přírodním tofu, později se objevilo uzené, dnes ho vedeme šest druhů,“ vzpomíná Stehlíková, jež v Oáze pracuje více než patnáct let.

Že by se objevili podvodníci, kteří by například běžné mléko vydávali za BIO výrobek, není podle Stehlíkové pravděpodobné. „Komu na zdravé výživě záleží, tohle neudělá,“ prohlásila. A kdyby si v Oáze na pult vystavili talíř jitrnic? „Způsobilo by to šok. Zákazníci by valili oči,“ předvídala s úsměvem Stehlíková. Na odbyt by prý rozhodně nešly.