Gulášek z uhynulé zvěře je nebezpečný

Místo kulinářského zážitku může v těchto dnech labužník zažít perné chvíle. Např. gulášek ze srnčího masa může být příčinou vážných zdravotních potíží. Příčinou potíží mohou být zloději a nepoctiví hostinští.

V honitbě Ždírnice, kde hospodaří Myslivecké sdružení Ždírnice (obec Varvažov), byly nahlášeny 9. ledna tři kusy uhynulé srnčí zvěře vedle státní silnice č. 13 v obci Varvažov. Po oznámení se dostavil tamní myslivecký hospodář na místo, kde byly již pouze dva kusy. Hospodář dal pokyn členům mysliveckého sdružení k likvidaci zvěře, tzn. k odvozu a zakopání. Za půl hodiny myslivci na místě nenalezli ani zbývající dva kusy. Někdo je odcizil.

JUDr. Miroslav Machala, předseda okresního mysliveckého spolku v Ústí nad Labem, v souvislosti s tím upozorňuje nálezce takto uhynulé zvěře na možná rizika požití jejího masa.

"Pokud není kus do dvaceti minut po slovení vyvržen, dochází k znehodnocení zvěřiny metabolickými procesy, tzn. rozkladem vnitřních orgánů a následnými intoxikačními procesy. Proto je prováděno vyvrhnutí zvěře ihned po ulovení. V případě zmizení, resp. odcizení uhynulé zvěře, může zloděj prodat maso z těchto kusů do restauračních zařízení. Hrozí proto nebezpečí, že by mohlo dojít ke spotřebování tohoto masa. Pro nebezpečí možnosti ohrožení zdraví byl případ nahlášen Okresní veterinární správě v Ústí nad Labem,"

uvedl Machala. Hostinští, kteří v těchto dnech předkládají na jídelníčky zvěřinu, by proto měli mít přesně zdokumentováno, od koho zvěřinu nakoupili, protože zvěř musí být veterinárně nezávadná. Pokud takové potvrzení nebude hostinský mít, může se stát příjemcem drastické pokuty. A pokud by se strávníci dočkali zdravotních komplikací, nákup a zpracování ilegálně pořízené uhynulé zvěřiny by se mohl stát z hlediska živnostenského zákona pro živnostníka i přímo osudným. Myslivci upozorňují, že v současné tuhé zimě dochází velmi často k úhynu především srnčí zvěře vysílením a na zápal plic a takto uhynulá zvěř by měla být nahlášená a likvidovaná uživatelem honitby, tzn. mysliveckým sdružením a za součinnosti veterinární služby.