Nežádoucí organoleptické vlastnosti sóji lze eliminovat
11.12.2000 | ÚZPI
Nežádoucí bobovitou chuť sójového mléka nebo sójové bílkoviny lze odstranit pomocí směsi přírodních látek. Tato směs působí neutrálně a nedodávají vlastní chuť. Uvedený přípravek vyvinula firma Prime Favorites USA). Směs se přidává jen v malém množství do spotřebitelského balení nápoje na bázi sóji a lze ji rovněž kombinovat s různými příchutěmi, např. citrusovou, vanilkovou, bylinkovou aj. Výrobek je chráněn patentem.
Food Technology, 54, 2000, č.7 (kvas)
Tweet
