Vysokotlaké ošetření mléka a mléčných výrobků
02.05.2000 | ÚZPI
Ošetření potravin vysokým tlakem místo ohřevu nepřináší narušení jejich organoleptických a výživových vlastností. Ošetření vysokým tlakem je předmětem výzkumu v Japonsku, v Evropě i v USA, provádí se tlakem 300 až 1 000 MPa při teplotě místnosti. Tlak v potravinách zvýší teplotu jen nepatrně. Doba ošetření je 2 až 30 minut. Technologie a zařízení na ošetření mléka a mléčných výrobků jsou vyvinuty natolik, že je lze použít v praxi a to především na výrobu jogurtů a sýrů, konzumního mléka a pro směsi na přípravu mražených krémů a výrobu másla.
Tweet
Další články v kategorii
- Rybáři rozvážejí ze sádek v Chropyni desítky tun kaprů pro vánoční trh (22.12.2025)
- Na Vánoce přijde sníh a mráz (22.12.2025)
- Umělé vánoční stromky zůstaly v menšině. Většina je od soukromých pěstitelů (22.12.2025)
- Mléčné výrobky snižují riziko demence. Vědci sestavili seznam vhodných produktů (22.12.2025)
- Pivovar Strakonice loni prodal přes 49.000 hektolitrů piva, meziročně více (22.12.2025)
- Dovoz potravin bude rekordní, schodek stoupne na 55 miliard, odhaduje svaz (22.12.2025)
- Souhrn událostí uplynulých dní – 19. – 21.12. 2025 (22.12.2025)
