Zemědělci chtějí prodávat mléko přímo do bandasky

MF Dnes 5.10.1998

Zemedelci chtejí prodávat mléko prímo do bandasky

Hradec Králové - Obrázky z první republiky, kdy lidé s bandaskami chodili pro mléko prímo na statek, zustávají i po rozpadu velkých zemedelských podniku jen nostalgickou vzpomínkou na zašlé casy. Mnoho zemedelcu bojuje, aby se tato situace zmenila. Soucasný zákon však prodej cerstvého mléka prímo ze dvora neumožnuje kvuli obavám z infekce. Zmenu by mohl prinést až nový veterinární zákon. "Mléko sice vetšinou vozím do mlékárny, ale když si pro ne prímo prijdou okolní sousedé nebo rekreanti, prodám jim je. Nikomu je nenutím, ale lidé je sami vyhledávají, protože je zrejme dobré," ríká jeden z ekologických zemedelcu na Rychnovsku, který nechce zverejnit své jméno, protože se obává postihu od úradu. "Zákon je pokrytecký. Lidé se mohou sami podívat, že jsou mé krávy zdravé, že žijí v cistém uklizeném prostredí a darí se jim dobre. Krome toho si zatím žádný zákazník na zdravotní potíže nestežoval," ríká farmár. Ekologické zemedelce podporuje také svaz producentu a prodejcu biopotravin ProBio ze Šumperka. "Mléko prímo od sedláka má mnohem lepší chut. Obsahuje více tuku, který podstatne ovlivnuje chutové vlastnosti. Na rozdíl od mléka v krabicích, které casto pripomíná jen rídkou bílou vodu, je syrové mléko skutecne živá potravina, v níž pasterizace neznicila obsah vitaminu," uvádí pracovník svazu ProBio Marek Šterba. Odpurci konzumace nezpracovaného mléka však upozornují, že muže zpusobit infekci, jejichž puvodci mohou ohrozit i cloveka. "Patrí mezi ne napríklad tuberkulóza skotu, nakažlivé zmetání nebo infekcní mastitida, která napadá mlécnou žlázu krav, ovcí nebo koz," uvedl Dušan Ryšánek z Výzkumného ústavu veterinárního lékarství v Brne. "Roste pocet prípadu tuberkulózy, která se muže šírit práve prostrednictvím mléka," ríká Ryšánek. Tento odborník soucasne vyvrací obavy ze ztráty vitaminu. Pasterizace podle neho znehodnotí nejvýše pet procent vitaminu B2 - jednoho z nejduležitejších vitaminu, který se v mléce vyskytuje. Prevarením mléka se podle neho znehodnotí dvojnásobné množství vitaminu. V okolních evropských zemíc je však zákon o prodeji nezpracovaného mléka ponekud mírnejší. V Rakousku i Nemecku je lze prodávat prímo ze dvora, ovšem jen za predpokladu, že farmár toto mléko viditelne oznací a zákazníky upozorní, že je musí pred konzumací prevarit. K podobné zmene se chystá podle Dušana Ryšánka i Ceská republika. "Pripravovaný veterinární zákon prodej mléka ze dvora umožní. Podmínkou je, aby produkce byla pod stálým dozorem okresní veterinární správy a zemedelec mléko neprevážel z farmy na tržište do mest , " uvedl Dušan Ryšánek.

ZUZANA SMÉKALOVÁ