Řeznictví v Praze nedodržovalo předpisy při prodeji zvěřiny

Inspektoři Státní veterinární správy (SVS) odhalili při kontrole řeznictví v Praze 5 maso z prasete divokého, které v době kontroly nebylo prohlédnuto proškolenou osobou, ani vyšetřeno na nebezpečného parazita svalovce. Provozovna zvěřinu zpracovávala přesto, že neměla pro tuto činnost povinnou registraci. Veterinární inspektoři zakázali uvádění výše zmíněné zvěřiny na trh, protože představovala pro potenciálního konzumenta zdravotní riziko. Provozovateli řeznictví i uživateli honitby, v níž bylo zvíře uloveno, hrozí sankce.

Maso z divočáka včetně kůže mělo celkovou hmotnost 46 kg. Bylo sice označeno plombou s označením příslušného dodavatele, ale na lístku o původu zvěře nebylo potvrzení o jejím prohlédnutí proškolenou osobou, která přitom dle platné legislativy musí být provedena co nejdříve po ulovení. V době zpracování nebyla navíc zvěřina vyšetřena na přítomnost svalovců čili trichinel, což musí být před uvedením na trh v České republice každý kus divočáka.

Podzimní období je nejen v České republice tradičně také obdobím intenzivního lovu zvěře. Právě v této době se také zvěřina výrazně častěji objevuje na pultech obchodů, na jídelních lístcích restaurací i na stolech domácností. Jelikož se jedná o potravinu živočišného původu, spadá pod veterinární dozor. Vzhledem k tomu, že při nedodržení zásad hygieny může představovat zdravotní riziko, je třeba, aby je lovci, prodejci či zpracovatelé důsledně dodržovali. Základní pravidla ve zjednodušené formě popisuje například následující tisková zpráva či tato především lovcům určená příručka.

Petr Vorlíček

tiskový mluvčí SVS