Palírny v kraji teď jedou naplno

Naplno jedou v těchto dnech desítky pěstitelských pálenic v Olomouckém kraji. Zatímco až dosud zpracovávaly především rané ovoce, jako jsou třešně, meruňky, broskve či raná jablka, nyní se už do kotlů nalévá mimo jiné i švestkový kvas. Je tomu tak i v pěstitelské pálenici v Rokytnici na Přerovsku. "S pálením jsme letos začali 8. září a objednávky máme zatím do poloviny února.

Zájem o vypálení kvasu je přibližně stejný jako loni, ale většina lidí chce vypálit do konce roku. Pořád totiž existuje obava, že po Novém roce bude pálenka dražší," uvedla zástupkyně vedoucího rokytnické pálenice Marie Machalíková. Podobný tlak cítí v kraji i další palírny. Všechno tak nasvědčuje tomu, že zatímco v minulých letech byly v provozu většinou až do konce března, letos sezónu ukončí o měsíc dříve. "Určitý vliv na to má také stále vzrůstající počet pěstitelských pálenic. Nikdo tak už s kvasem nemusí čekat. Má-li ho hotový, může zajet tam, kde mají volno," poznamenala Machalíková. Letošní kvalita kvasu je podle ní dobrá. "Bylo hodně sluníčka, takže ovoce má dost cukru," tvrdí palírnice. V Rokytnici už letos vypálili přes pět tisíc litrů destilátů. "Z jednoho kotle, který má objem 250 litrů, vyteče v průměru 15 až 17 litrů," dodala Machalíková.