Číňané přešli z cibetek na kachny

Kantonský trh s divokým masem se kvůli smrtelnému zápalu plic (SARS) vyprázdnil. Z pultů zmizely klece s cibetkami, krabice a akvária s hady, netopýry, jezevci a luskouny, zvířaty podobnými mravenečníkům. Číňané je kvůli smrtící nemoci ze svých jídelníčků na čas vypustili. Jakousi náhradu za exotické pokrmy jim nyní poskytují zdravotně nezávadní králíci a kachny. Řadu desetiletí v Číně platilo v kuchyni nepsané heslo - čím exotičtější, tím chutnější. Obyvatelé si navíc potrpěli i na čerstvost připravovaného masa vhazovaného do hrnců. Neváhali proto na trhu za zabití vybrané pochoutky tzv. na počkání patřičně připlatit. SARS je o zvyky připravil. Vřískající, syčící a mlaskající pochoutky se staly životu nebezpečné. S poklesem poptávky z kantonského trhu mizela také široká nabídka: obchodníci sázejí na jistotu, a tou jsou právě kachny a králíci. Ochuzení jídelníčku a zboží z masných úseků stvrdily výnosem i čínské úřady v provincii Kuangtung, které koncem týdne zakázaly prodej exotických zvířat z volné přírody. Farmáři, kteří netradiční druhy chovají, je musejí držet v hygienické karanténě. Někteří neukáznění zemědělci byli za porušení opatření již uvězněni. Vedle krátkodobého pobytu za mřížemi jim hrozí také z hlediska živnosti likvidační pokuta, dosahující v přepočtu na české koruny až 336 tisíc. "Co mám dělat. Jde o nová pravidla," říká jeden z mnoha kantonských trhovců Che Te-vaj, jenž vymazal z nabídkové tabule s nápisem Maso z divoké přírody slůvko divoké. Číňané věří, že pokrmy připravené z exotických zvířat posilují imunitu lidského organismu. V zemi jsou žádané rovněž výtažky z rohu nosorožce, medvědí žluč a tygří kosti. Za jedno z nejoblíbenějších jídel je přitom považována směs "dračích a tygřích hlav", tj. v porcelánové míse podávané namíchané kočičí a hadí maso. V dobrých restauracích má mít podle tradice zákazník na výběr i další laskominy, například maso z lišek, kance a mývala. Proti masovému pojídání často přísně chráněných zvířat se v minulosti ozývali zejména ochránci zvířat. Smrtelný SARS tak paradoxně pomůže mnohé vzácné druhy zachránit. "Neměla bych to říkat, ale choroba nám pomohla. Konečně se zavřou tržiště dodávající lidem maso z ohrožených zvířat. Jak to bude v příštích měsících a letech, ale nevím," říká Jill Robinsonová z hongkongské organizace na ochranu zvířat. Kantonské tržiště nyní zeje prázdnotou. Nudu zdejším obchodníkům zkracují jen blikající televizory. Zákazníci se nakupovat bojí - zatím.