Aktuální obsah dusíkatých látek v mléce
26.04.2001 | Odborné konference
Jana Snášelová, Marie Marková, Marie Vejdová, Marie Vodičková
MILCOM a.s. Výzkumný ústav mlékárenský
Projekt byl řešen za finanční podpory MZe ČR.
Aktuálnost řešení vyplynula ze změn technologie výroby syrového mléka včetně změn v plemenné skladbě stád dojnic, zpřesňování kritérií na znaky jakosti syrového mléka a s tím souvisejících zdokonalených analytických technik, i s vyššími požadavky na mlékárenské technologie, evidenci a bilanci složek mléčné sušiny u výrobců v souvislosti s požadavky nové potravinářské legislativy a konkurenceschopností mléčných výrobků na českém i zahraničním trhu.
Získané poznatky a výsledky jsou určeny sféře chovatelů - dodavatelů mléka, mlékařským laboratořím a mlékárenským podnikům - výrobcům mléčných produktů.
V průběhu roku 2000 bylo analyzováno 220 vzorků, u kterých bylo vyhodnoceno 15 parametrů, což představuje 3300 analytických údajů. Tyto údaje vypovídají především o aktuálním rozložení dusíkatých látek v syrovém mléce v ČR. Vyhodnocení těchto údajů je součástí podkladů pro možnosti dalšího postupu v oblasti hodnocení syrového mléka.
Zastoupení dusíkatých látek za ČR v roce 2000
Průměrné hodnoty z 220 vzorků syrového mléka analyzovaného průběžně během zimního a letního období z různých svozných linek mlékáren ČR.
Výsledný graf zastoupení N -látek
Průměrný obsah dusíku v jednotlivých dusíkatých látkách
celk.N % | N kasein % | N syr.bílk. | N močovina | nebílk. N bezN močoviny | % N močovinyz nebílk. N |
0,514 | 0,400 | 0,078 | 0,012 | 0,024 | 33,55 |
Další články v kategorii
- Vinaři nepožadují po státu kompenzace za škody způsobené mrazy (03.05.2024)
- Vědci zachraňují cenné ekotypy a populace smrku ztepilého (03.05.2024)
- Souhrn událostí uplynulého dne 2.5.2024 (03.05.2024)
- Agrární komora příští týden rozhodne o uspořádání protestů 22. května v Praze (02.05.2024)
- Teď už jaro. Ochladí se a přijde déšť (02.05.2024)
- Musíme podpořit spotřebu biopotravin, apelují některé organizace (02.05.2024)
- Rok spolupráce Mendelovy univerzity s Lesy ČR (02.05.2024)
- Balík 12 potravin a piva zlevnil meziročně v dubnových akcích na 638,39 koruny (02.05.2024)
- Polní dny regenerativního zemědělství (02.05.2024)
- Ochranná pásma kvůli africkému moru prasat na Liberecku se znovu rozšířila (02.05.2024)