Želatina nemůže zešílet, vyrábí se totiž z vepřového

Jednou z nedoceněných složek lidské potravy, která však příliš často v našem jídelníčku chybí, je želatina.

A želatina působí blahodárně na lidský organismus právě díky svému živočišnému původu. Bílkoviny v ní obsažené jsou blízké lidskému tělu a na rozdíl od sójové, vaječné a mléčné bílkoviny nevyvolávají žádné alergické reakce. Tento poznatek je hojně využíván např. při transplantacích kůže při popáleninách. V želatině navíc není žádný tuk, uhlohydráty ani cholesterol, takže nikterak neohrožuje štíhlou linii konzumenta, ani zdraví. Díky těmto vlastnostem je vhodná i pro dietní stravu. Výhodou je vlastně i její neutrální chuť.

Málokdo ale ví, že želatina je i účinnou pomocí při bolestech kloubů, řeší problém s lámavými nehty, s nezdravými vlasy nebo příliš suchou pletí. Tato fakta jsou podložena řadou vědeckých studií.

Želatina se řadí mezi nejdůležitější faktory udržování vlhkosti v kůži, takže je potřebná pro lidi se suchou pokožkou. Dlouhodobé zařazení želatiny do jídelníčku přináší výsledky i v ozdravění vlasů a nehtů, které se stávají pevnější a pružnější. Protože jde o vnitřní působení, účinek je stálejší a trvanlivější, než když se o vlasy, pleť či nehty pečuje pouze povrchově.

V poslední době se lidé začali želatiny obávat kvůli možnosti přenosu tzv. "nemoci šílených krav". Ale tyto obavy jsou zbytečné. Potravinářská i farmaceutická želatina se vyrábějí při dodržování velmi přísných norem a výrobních metod, v nichž hraje roli především vysoká teplota a tlak. Tím je téměř vyloučena možnost přenosu BSE, nové varianty Creuzfeldt-Jakobovy choroby, či lidskému zdraví nebezpečných látek např. antibiotik. Navíc se pro výrobu konzumní želatiny používají z 90 procent vepřové kůže, zbylých 10 procent tvoří z podstatné části vepřové kosti.

Želatinu obsahují zdravotní želatinové nápoje, poživatelné obaly (tobolky) léků, želatinové bonbóny, želatina pro domácí výrobu dezertů a podobně. Pro některé lidi jsou živočišné výrobky nepřijatelné, takže zejména pro ně jsou určeny produkty z mořské řasy agar-agar.

K dostání jsou rovněž želatinové nápoje či tobolky proti bolestem kloubů. Jiné volně prodejné preparáty obsahující želatinu kladně ovlivňují růst a kvalitu vlasů, nehtů a pokožky. Obdobné účinky jako želatinové preparáty z lékárny mají i kvalitní želatinové bonbóny, které mají navíc tu vlastnost, že jsou chutnější.