VLIV BÍLÉ NETKANÉ TEXTILIE NA KVALITU ZAVLAŽOVANÝCH RANÝCH BRAMBOR

06.12.2000 | Odborné konference

Vliv bílé netkané textilie na kvalitu zavlažovaných raných brambor

Effect of white vlies on the quality of potato tubers in irrigated early potatoes

Jaromír Lachman1, Karel Hamouz2, Matyáš Orsák1, Vladimír Pivec1

1Katedra chemie a 2Katedra rostlinné výroby, Agronomická fakulta, ČZU v Praze

Souhrn, klíčová slova

V roce1999 byl na dvou lokalitách v ranobramborářské oblasti České republiky sledován vliv bílé netkané textilie Pegas-agro 17 UV na kvalitu u raných zavlažovaných brambor odrůd Adora a Impala. Kvalita hlíz byla sledována na základě obsahu polyfenolů a askorbové kyseliny, které jsou významnými antioxidanty brambor a obsahu nitrátů, které jsou negativní složkou. Netkaná textilie ovlivňuje obsah askorbové kyseliny u raných brambor výrazně příznivě oproti kontrole (nárůst po 7 týdnech o 10,89 %, po 9 týdnech o 44,25 %). Pokryv netkanou bílou textilií však způsobuje pokles obsahu celkových polyfenolů (po 7 týdnech pokryvu o 5,76 %). Nárůst askorbové kyseliny a pokles polyfenolů vlivem netkané bílé textilie byl největší u prvního odběru po 9 týdnech vegetace. Se vzrůstající dobou vegetace obsah celkových polyfenolů i askorbové kyseliny narůstá. Byly stanoveny meziodrůdové rozdíly v obsahu celkových polyfenolů, askorbové kyseliny a nitrátů, kdy odrůda Adora vykazovala vyšší obsahy celkových polyfenolů a askorbové kyseliny a nižší obsah nitrátů. Průměrné hodnoty nitrátů u brambor pokrytých tkaninou byly nepatrně nižší ve srovnání s kontrolou.

Rané brambory; netkaná textilie; askorbová kyselina; celkové polyfenoly; nitráty

Summary, keywords

In the year 1999 the effect of the white fleece (vlies) Pegas-agro 17 UV on the quality of irrigated early potatoes Adora and Impala varieties was investigated in two localities of an early region of Czech Republic. Quality of tubers was estimated on the basis of polyphenol and ascorbic acid contents, which are significant antioxidants and nitrate content that is a negative factor. The fleece influenced ascorbic acid content in early potatoes significantly favourable in comparison with the control (increase after 7 weeks by 10.89 %, after 9 weeks by 44.25 %). Laying with the fleece causes on the other hand decrease of total polyphenols (after 7 weeks of covering by 5.76 %). Ascorbic acid increase and polyphenol decrease caused by the white fleece (vlies) was the greatest in the first harvest after 9 weeks of growth. With the increasing period of vegetation the total polyphenol and ascorbic acids contents increased. Varietal differences in the total polyphenol, ascorbic acid and nitrate contents were found. Variety Agria has shown higher total polyphenol and ascorbic acid contents and lower nitrate content. Average nitrate values in potatoes covered with the fleece were negligible lower in comparison with that of the control.

Early potatoes; white fleece (vlies); ascorbic acid; total polyphenols; nitrates

Úvod

Jedním z nejbohatších zdrojů antioxidantů v lidské výživě jsou bramborové hlízy (Solanum tuberosum L.). Obsah antioxidantů v lidské výživě snižuje ve značné míře atherosklerotické procesy, inhibuje akumulaci cholesterolu v krevním séru a zvyšuje resistenci cévních stěn. Mnohé antioxidanty snižují riziko koronárních srdečních onemocnění a redukují volné radikály. Hlavními antioxidanty brambor jsou polyfenoly, askorbová kyselina, karotenoidy, tokoferoly, a -lipoová kyselina a selen (L a c h m a n et al., 2000). Naproti tomu negativně se v lidské výživě projevují nitráty.

Vzhledem k tomu, že pěstování raných brambor prošlo v České republice v posledních létech závažnými změnami, ovlivňujícími jejich rentabilitu pěstování a uplatnění na trhu, jedním ze způsobů jak zvýšit jejich produkci je pěstování pod bílou netkanou textilií. Cílem této studie bylo zjistit, jak bílá netkaná textilie ovlivňuje kvalitu raných brambor.

Literární přehled

Hlízy brambor představují významný zdroj antioxidantů (A l - S a i k h a n et al., 1995) ve výživě lidí, např. mezi různými druhy ovoce a zeleniny se podílí na zajištění průměrného denního příjmu cca 64 mg polyfenolů na hlavu v USA a zaujímají druhé místo za rajčaty (V i n s o n, 1996). Z antioxidantů obsahují nejvíce polyfenolů a askorbové kyseliny, které tak nejvíce přispívají k antioxidačním vlastnostem brambor. L-tyrozin (1 -2 x10-3 M) a chlorogenová kyselina (2-6x10 -4 M, D a o a F r i e d m a n, 1992) jsou hlavními polyfenolickými složkami brambor (M a t h e i s, 1987, 1989, L e j a, 1989). Nejvíce zastoupenou polyfenolickou látkou v bramborách je aminokyselina tyrozin (770 - 3 900 mg/kg), následovaná kávovou kyselinou (280 mg/kg), skopolinem (98 mg/kg), chlorogenovou kyselinou (22 - 71 mg/kg), ferulovou kyselinou (28 mg/kg) a kryptochlorogenovou kyselinou (11 mg/kg). Tyto látky působí jako ochranný filtr proti UV záření a spolu s askorbovou kyselinou jsou zapojeny do antioxidační sítě. Netkané textilie typu Agryl nebo Pegas-agro vytvářejí mikroklima optimální pro klíčení a růst rostlin a mohou chránit rostliny před vnějšími nepříznivými vlivy (Jaša, 1994).

Metody

V přesných polních pokusech se čtyřmi opakováními byl v roce 1999 sledován vliv bílé netkané textilie Pegas-agro 17 UV na dynamiku tvorby výnosu u raných zavlažovaných brambor. Na lokalitách Přerov nad Labem a Praha - Trója byly pěstovány podle metodiky ÚKZÚZ velmi rané odrůdy brambor Adora a Impala.

Askorbová kyselina byla stanovena polarograficky v syrových hlízách na EKO-TRIBO Polarosens polarografu a obsah celkových polyfenolů Folin-Ciocalteuovým fenolovým reagens (NYCOM, a.s.). Dusičnany byly stanoveny ve výluhu obsahujícím síran měďnatý, hlinitý a stříbrný metodou ISE (ORION).

Výsledky a diskuse

Ze získaných výsledků vyplývá, že netkaná textilie ovlivňuje obsah vitaminu C u raných brambor jednoznačně příznivě - oproti kontrole (139,242 mg vitaminu C/kg čerstvé hmoty hlíz brambor) pokryv netkanou textilií po 7 týdnů zvýšil obsah askorbové kyseliny na 154,406 mg/kg a po 9 týdnech na 161,460 mg/kg (obr 2.). Byly zjištěny meziodrůdové rozdíly (Adora - 158,489 mg/kg, Impala - 145.143 mg/kg) a lokality (Přerov n. Labem -133,931 mg/kg, Trója - 170,360 mg/kg). V průběhu dozrávání raných brambor obsah askorbové kyseliny narůstá - po 9 týdnech 111,932 mg/kg, 10 týdnech 139,200 mg/kg a 12 týdnech 193,308 mg/kg. Naproti tomu netkaná textilie snižuje obsah celkových polyfenolů (obr 3.) - po 7 týdnech pokryvu (378,971 mg/kg) oproti kontrole (402,127 mg/kg). Nárůst askorbové kyseliny a pokles polyfenolů vlivem netkané textilie byl patrný především u prvního odběru po 9 týdnech vegetace (kontrola 78,475 mg AK/kg, 380,759 mg CP/kg, pokryv textilií 7 týdnů 145,117 mg AK/kg, 359,314 mg CP/kg, pokryv textilií 9 týdnů 129,763 mg AK/kg, 371,861 mg CP/kg, obr. 5). Odrůdová závislost celkových polyfenolů souhlasí s obsahem vitaminu C - Adora 412,343 mg/kg a Impala 380,911 mg/kg. Vliv lokality byl nepřímo úměrný ve vztahu k obsahu askorbové kyseliny (Přerov n. Labem 409,301 mg CP/kg, Trója 383,952 mg/kg). Se vzrůstající dobou vegetace narůstá také obsah celkových polyfenolů - po 9 týdnech 370,644 mg/kg, 10 týdnech 402,964 mg/kg a 12 týdnech 416,272 mg/kg. Obsah nitrátů (obr.4) nebyl tkaninou výrazně ovlivněn (průměrná hodnota kontroly 229,346 mg/kg, u pokryvu textílií po 7 týdnů 224,042 mg/kg a po dobu 9 týdnů 224,154 mg/kg). Menší byly rozdíly lokalitní (Přerov n. Labem 231,178 mg/kg, Trója 220,517 mg/kg), velmi výrazné byly rozdíly mezi odrůdami (Adora 170,050 mg/kg, Impala 281,644 mg nitrátů/kg).

Závěr (praktické doporučení)

Vliv netkané textilie u raných brambor lze hodnotit z hlediska obsahu askorbové kyseliny pozitivně, zatímco obsah polyfenolických sloučenin klesá, neboť se zde projevuje ochranný účinek netkané textilie před UV zářením. Delší vegetační doba je pozitivní jak z hlediska obsahu askorbové kyseliny, tak i polyfenolických sloučenin.

Použitá literatura

AL-SAIKHAN, M.S.-HOWARD, L.R.-MILLER, J.C.Jr.: Antioxidant activity and total phenolics in different genotypes of potato (Solanum tuberosum L.). J.Food Sci., 60, 1995 (2):341-343.

DAO, L. - FRIEDMAN, M.: Chlorogenic acid content of fresh and processed potatoes determined by ultraviolet spectrophotometry. J. Agric. Food Chem., 40, 1992 (11): 2152 - 2156.

JAŠA, B.: Využití netkaných textilií v zahradnictví. Polygraf Znojmo Blažek a Vrátil, 1994, s. 20-21.

LACHMAN, J. - HAMOUZ, K. - ORSÁK, M . - PIVEC, V.: Potato tubers as a significant source of antioxidants in human nutrition. Rostlinná Výroba, 46, 2000 (5): 231-236.

LEJA, M.: Chlorogenic acid as the main phenolic compound of mature and immature potato tubers stored at low and high temperature. Acta Physiol. Plant, 11, 1989 (3): 201-206.

MATHEIS, G.: Polyphenol Oxidase and Enzymatic Browning of Potatoes (Solanumtuberosum). II. Enzymatic Browning and Potato Constituents. Chem. Mikrobiol. Technol. Lebensm., 11,1987 (2):33-41.

MATHEIS, G.: Polyphenol Oxidase and Enzymatic Browning of Potatoes (Solanumtuberosum). III. Recent Progress. Chem. Mikrobiol. Technol. Lebensm., 12,1989 (3): 86-95.

VINSON, J.A.: U.S. per capita polyphenol consumption from common fruits, vegetables & beverages. American Chemical Society Annual Meeting, Orlando, August 1996.

Kontaktní adresa

Doc. Ing. Jaromír Lachman, CSc., Katedra chemie, Agronomická fakulta, Česká zemědělská univerzita, Kamýcká 129, 165 21 Praha 6 - Suchdol, tel. 02/2438-2721, fax 02/2092 1648, E-mail: lachman@af.czu.cz