Hrozinky

Hrozinky jsou sušené bobule sladkých odrůd vinné révy. Suší se buď po celých hroznech nebo jako jednotlivé bobule v jednoduchých sušárnách na slunci. Někdy se hrozny s nalomenými stopkami nechávají zaschnout rovnou na keři. Hrozinky obsahují asi 55 % cukru, bílkoviny, organické kyseliny a vonné látky. Nejvyhlášenější jsou pro svoji jemnost hrozinky smyrenské, které mají světle žlutou barvu. Jsou velké, sladké a mají jádra na rozdíl od bezjaderných sultánek, které jsou menší. Zvláštní odrůdou jsou korintky. Jsou to plody speciální odrůdy vinné révy, které se pěstují v Řecku. Korintky jsou malé, bez jadérek, skoro černé a velmi sladké.

Gastro plus, 4, 2001, č. 3, s. 51.