Články ze dne 9. 2. 2019
Tajemství zrání křehkého steaku: teplota, vlhkost a proudění vzduchu
9. 2. 2019 | Zdroj: iDNES.cz |
Odkaz
Suché zrání neboli staření steakových partií, během něhož maso několik týdnů odpočívá ve speciálních podmínkách, je pro chuť klíčové. Stařené maso je křehčí, měkčí a má intenzivní chuť. Zrání vyžaduje pečlivost a především trpělivost. Výsledek stojí za to.
