Zdokonalená krystalizace cukru
11.12.2000 | ÚZPI
Pracovníci Fuisz Technologies, Ltd. patentovali (US patent 5876506) novou strukturální formu cukru. Jde o vysoce jednotné malé krystaly. Tvorba zárodků cukru z přesyceného roztoku je relativně neřízený proces, takže velikost a tvar konečných krystalů se nedá předpovědět. Výzkumníci vyloučili jakýkoliv přídavek látky, ve které se rozpouští cukr, např. vody. Zjistili, že přídavek vody může narušovat růst krystalů, které pak nejsou jednotné. Použili proto nepatrný objem propagátoru krystalizace, tj. tekutinu, která není rozpouštědlem nebo páru.
Food Technology, 54,2000, č.7 (kvas)
Tweet
Další články v kategorii Zemědělství
- Vědec: Zemědělci odhadují nižší výnosy až o 40 procent proti tříletému průměru (10.07.2026)
- Úroda ovoce v ČR letos kvůli mrazům klesne o 53 procent, ztráta bude přes miliardu (10.07.2026)
- Ministr Šebestyán: Za půl roku jsme splnili důležité kroky pro levnější potraviny, podporu zemědělců i ochranu krajiny (10.07.2026)
- Hodnocení kondice masných plemen skotu (09.07.2026)
- Mladí farmáři objevili díru na trhu. Češi chtějí ekologicky farmařit, skoupili předplatné na bedýnky (09.07.2026)
- Ovocnářství v krizi: Kvůli jarním mrazům klesne letošní sklizeň o 44 procent (09.07.2026)
- Zemědělský fond: Evropská unie proplatila květnové dotace firmám z Agrofertu (09.07.2026)
- Na Znojemsku hasiči bojovali se dvěma požáry polí, jeden zraněný (09.07.2026)
- Červnové tropy zastavily zrání plodin (09.07.2026)
- Stavy plemenic v plemenných knihách ČSCHMS (08.07.2026)
