Zdokonalená krystalizace cukru
11.12.2000 | ÚZPI
Pracovníci Fuisz Technologies, Ltd. patentovali (US patent 5876506) novou strukturální formu cukru. Jde o vysoce jednotné malé krystaly. Tvorba zárodků cukru z přesyceného roztoku je relativně neřízený proces, takže velikost a tvar konečných krystalů se nedá předpovědět. Výzkumníci vyloučili jakýkoliv přídavek látky, ve které se rozpouští cukr, např. vody. Zjistili, že přídavek vody může narušovat růst krystalů, které pak nejsou jednotné. Použili proto nepatrný objem propagátoru krystalizace, tj. tekutinu, která není rozpouštědlem nebo páru.
Food Technology, 54,2000, č.7 (kvas)
Tweet
Další články v kategorii Zemědělství
- Pěstitelé řeší přebytek jablek i kácením sadů (13.01.2026)
- Sklizeň ovoce v ČR loni po mrazovém propadu vzrostla násobně (13.01.2026)
- MZe rozdělí školám 70 milionů Kč na učební pomůcky, třeba drony či roboty (13.01.2026)
- Agrofert je bez dotací. Čeká se, až Babiš dotáhne řešení střetu zájmů (11.01.2026)
- Zástupci států EU podpořili přijetí obchodní dohody EU s Mercosurem (09.01.2026)
- Na Blanensku se objevilo v malochovu ohnisko ptačí chřipky, letos první v Česku (09.01.2026)
- Předseda ASZ ČR Jaroslav Šebek pro časopis REFLEX: Smyslem zemědělství je hospodaření, ne agrobyznys (08.01.2026)
- Šebestyán: ČR žádá přísnější ochranná opatření, pokud jde o dohodu s Mercosurem (08.01.2026)
- Veterináři po měsíci zrušili rizikovou oblast s opatřeními proti ptačí chřipce (08.01.2026)
- Mrazy ovocným sadům svědčí, pomohou redukovat škůdce a choroby (08.01.2026)
