Zdokonalená krystalizace cukru
11.12.2000 | ÚZPI
Pracovníci Fuisz Technologies, Ltd. patentovali (US patent 5876506) novou strukturální formu cukru. Jde o vysoce jednotné malé krystaly. Tvorba zárodků cukru z přesyceného roztoku je relativně neřízený proces, takže velikost a tvar konečných krystalů se nedá předpovědět. Výzkumníci vyloučili jakýkoliv přídavek látky, ve které se rozpouští cukr, např. vody. Zjistili, že přídavek vody může narušovat růst krystalů, které pak nejsou jednotné. Použili proto nepatrný objem propagátoru krystalizace, tj. tekutinu, která není rozpouštědlem nebo páru.
Food Technology, 54,2000, č.7 (kvas)
Tweet
Další články v kategorii Zemědělství
- Dožínky: Dlouhotrvající velké sucho postihlo zemědělce v celém Plzeňském kraji (07.09.2026)
- Farmářka z Hrabětic pěstuje jako jediná na Moravě chřest ekologicky (07.09.2026)
- V Belgii jsou kvůli suchu brambory příliš malé na hranolky (07.09.2026)
- Reuters: Semenná banka pomáhá zemědělcům obdělávat půdu, která jim v Gaze zbyla (07.09.2026)
- AP: Farmáři v Burkině Faso navzdory sahelskému klimatu úspěšně pěstují ananasy (07.09.2026)
- Zlevňování potravin skončí. Důvodem jsou sucho i drahá hnojiva, míní ekonom (06.09.2026)
- Dvě třetiny lidí jsou ochotny připlatit si za welfare hospodářských zvířat (05.09.2026)
- Vědci vyvinuli technologii, která vyrobí hnojivo z peří nebo rybích zbytků (04.09.2026)
- Pozvánka na jednání klubu piemontese (04.09.2026)
- Rabbit plánuje ve Starém Poddvorově postavit výkrm brojlerů (03.09.2026)
