Vysokotlaké ošetření mléka a mléčných výrobků
02.05.2000 | ÚZPI
Ošetření potravin vysokým tlakem místo ohřevu nepřináší narušení jejich organoleptických a výživových vlastností. Ošetření vysokým tlakem je předmětem výzkumu v Japonsku, v Evropě i v USA, provádí se tlakem 300 až 1 000 MPa při teplotě místnosti. Tlak v potravinách zvýší teplotu jen nepatrně. Doba ošetření je 2 až 30 minut. Technologie a zařízení na ošetření mléka a mléčných výrobků jsou vyvinuty natolik, že je lze použít v praxi a to především na výrobu jogurtů a sýrů, konzumního mléka a pro směsi na přípravu mražených krémů a výrobu másla.
Tweet
Další články v kategorii Zemědělství
- Sklizeň vína ve Francii bude podle odhadů letos vyšší, ale zůstane pod průměrem (06.11.2026)
- Hrabošů na polích v říjnu přibylo, situace je druhá nejhorší za pět let (06.11.2026)
- Plemenáři se kvůli šetření sloučí s veterináři. Kolik peněz zbude, není jasné (06.11.2026)
- Zemědělské firmě Zevos z Uherského Hradiště loni klesly tržby, zisk navýšila (06.11.2026)
- Zvýhodní se v posledním kole podpory investic velké a jen připravené projekty? (06.11.2026)
- Zvýšení poplatku za odebranou podzemní vodu je nezbytné pro ochranu zdrojů pitné vody (05.11.2026)
- Poplatky za odběr podzemních vod půjdou zpět do rozvoje vodovodů a kanalizací (05.11.2026)
- Jedna z nejhorších, hodnotí zemědělci letošní sezonu (05.11.2026)
- STAN: Oznamovací povinnost na prodej zemědělské půdy omezí osobní vlastnictví (05.11.2026)
- Bayer uspěl ve sporu o rakovinu z Roundupu, čeká ho rozhodnutí o vyrovnání (04.11.2026)
