Turisté poznají specifika malých pivovarů

Vytvořit turistické trasy zahrnující exkurze do regionálních pivovarů je smyslem česko-německého projektu z dílny Svazu malých nezávislých pivovarů ČR (SMNP) a jejich partnerské organizace v SRN. V rozhovoru pro Agris to řekl viceprezident SMNP Stanislav Bernard.

"Myšlenka se zrodila spontánně, a jejím smyslem je vytyčit turistické trasy, které by zahrnovaly nabídku návštěv pivovarů v Čechách a Bavorsku. K projektu se připojili i Poláci, uvažujeme také o partnerství s Rakouskem," uvedl Bernard.

Podle jeho údajů se do projektu na české straně zapojila většina malých pivovarů, duchovním otcem je předseda představenstva pivovaru Černá Hora a prezident SMNP Jiří Fusek. Kromě malých pivovarů by měl být na české straně součástí turistické nabídky i Plzeňský Prazdroj.

Podle Bernarda by mohl projekt odstartovat již letos. Na zvýšení výstavu malých pivovarů přitom nebude mít turistická aktivita významnější vliv, podstatné ale podle Bernarda je představit zejména zahraničním návštěvníkům ČR specifika českého piva.

Ta podle analýzy Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského v Praze skutečně existují. "Charakteristická je například přítomnost neprokvašeného extraktu, kterého česká piva obsahují podle druhu tři až 12 procent, zatímco obsah zbytkového extraktu se u zahraničních piv pohybuje do jednoho procenta. Výsledkem je, že česká piva jsou chuťově plná. Pivo českého typu má na rozdíl od zahraničních piv také vyšší barvu, obsahuje více polyfenolu a hořkých látek, což je dáno historickými tuzemskými technologickými postupy. Poslední základní odlišností domácích piv je celkově nižší obsah cizích látek a chutí, přičemž všechny zmíněné vlastnosti českého piva zvyšují jeho pitelnost - schopnost vzbudit chuť na další konzumaci," uvedl Bernard. Skutečnost, že zákazníci v ČR vyžadují právě jen pivo českého typu, podle Bernarda nejlépe dokumentuje podíl konzumace zahraničních piv na domácím trhu, který činí 0,5 až 0,75 procenta. "Senzoricky našim konzumentům zahraniční piva nevyhovují," konstatoval Bernard.

Průměrná spotřeba piva v ČR na osobu a rok činí zhruba 160 litrů a naše země tak v konzumaci piva drží dlouhodobě světový primát. Zhruba 15 litrů z tohoto objemu připadá podle odhadů odborníků na zahraniční turisty, takže skutečná konzumace piva tuzemskými spotřebiteli činí asi 145 litrů ročně.