Rostliny jako přirozený zdroj výživových doplňků

minerálních látek

Z hlediska uživatelů výživových doplňků stravy je třeba mít k dispozici takové doplňky, které mají vysokou biologickou využitelnost nutričních faktorů. Určité druhy rostlin, jestliže se pěstují za vhodných podmínek, jsou schopné akumulovat takové množství důležitých mikronutrientů, které odpovídá jejich doporučovanému dennímu příjmu. Zjistilo se, že vybraný kultivar Brassica juncea (indiánská hořčice), pokud se kultivuje za hydroponních podmínek, akumuluje minerální látky, např. Cr, Fe, Mn, Se a Zn. Využitelnost těchto minerálních látek je vyšší než z běžných komerčních suplementů. Sušinu s obsahem minerálních látek lze aplikovat ve formě tradičních kapslí nebo tablet. Z ekonomického hlediska je tento postup získávání suplementů minerálních látek výhodný, neboť pěstování, sklizeň a zpracování je až 40 krát levnější než např. získávání Cr-pikolinátu a kvasničného selenu. Více informací naleznete v Potravinářských aktualitách, výživa a legislativa pro r. 2001, č. 1

Food Chemistry, 71, 2000, č. 2, s. 181-188 (kvas)