Původ černých skvrn na masných výrobcích
14.08.2000 | ÚZPI
Při skladování vařených masných výrobků, zvláště jaternic, občas i měkkých salámů, dochází ke vzniku tmavých bodů velikosti špendlíkové hlavičky, které se nejčastěji objevují přímo pod obalem. Ve Spolkovém výzkumném ústavu pro maso v Kulmbachu bylo zjištěno, že se jedná o částice hřebíčku a pimentu (Pimenta officinalis), které se přidávají do některých masných výrobků.
Článek uveřejněn v Potravinářských aktualitách Masný průmysl, 42, 1999, č. 3, s. 84 - 85 (lep)
Tweet
Další články v kategorii Zemědělství
- Vědci vyvinuli technologii, která vyrobí hnojivo z peří nebo rybích zbytků (04.09.2026)
- Pozvánka na jednání klubu piemontese (04.09.2026)
- Rabbit plánuje ve Starém Poddvorově postavit výkrm brojlerů (03.09.2026)
- Ministerstvo chce zvýšit plochu pěstované zeleniny i s použitím umělé inteligence (03.09.2026)
- ČZU na Zemi živitelce 2026: mapy odhalují aktuální stav i budoucnost českých lesů (02.09.2026)
- Švýcaři objevili nový Shamonda virus v abortech skotu (02.09.2026)
- Letošní úroda většiny zemědělských plodin na Slovensku podle odhadu klesne (02.09.2026)
- Špatná sklizeň je problém na jednu sezonu, zemědělská politika může škodit příštích sedm let (02.09.2026)
- Posilování zdraví telat a selat pomocí léčivých rostlin (01.09.2026)
- Evropa otevírá dveře novým genetickým technologiím, ale s přísnými mantinely (01.09.2026)
