Každá sklenička naložených hub stojí mnoho času, říká mykoložka
20.12.1999 | Mladá fronta Dnes
MF Dnes 20.12.1999
Každá sklenicka naložených hub stojí mnoho casu, ríká mykoložka
Horovice - Václavka Záletová, úcetní z Horovic, je typickým príkladem vášnivého houbare, pro nehož se sbírání hub stalo i zdrojem vedeckého poznání. Známá podbrdská mykoložka prodelala tuto promenu pred patnácti lety. Zhruba stejnou dobu experimentuje s nakládáním hub do sladkokyselého nálevu. O její úspešnosti svedcí i rada vavrínu ze souteží. Ten poslední získala v sobotu doma. "Každorocne nakládám asi padesát sklenicek. Cást je pro souteže, zbytek ke konzumaci. Nemálo jich i rozdám, ale komu - to si dobre vybírám. Chci mít pocit, že jsem je potešila. Radost totiž mohou projevit jen ti, kterí vedí, kolik každá sklenicka stojí práce a casu," ríká Václavka Záletová, jedna ze zakladatelek horovického mykologického kroužku. Pro nakládání jsou nejvhodnejší mladé a zdravé houby. Když rostou, není problém je najít a nasbírat. Horší však je, pokud je suchý rok, jako byl letos. "V lese jsme toho víc nachodili, než nasbírali," vzpomíná Záletová. Ani samotné nakládání není jednoduché. Mají-li houby dobre chutnat i vypadat, varí se každý druh zvlášt a teprve poté se smíchají. "Když máte ve smesi osm a více druhu hub, je to dost práce," ríká horovická mykoložka. Kouzlo dobré chuti nakládaných hub spocívá ve volbe správného druhu nebo jejich vhodné kombinaci a namíchání nálevu a v korení a zelenine. Recepty si každý mykolog, který souteží, bedlive streží - stejne i lokality, kde houby sbírá. "Pokud nekdo z nás najde novou ci vzácnou houbu, ukážeme si ji a rekneme si, kde roste. Pri sbírání hub ke konzumaci ale vetšinou svá místa tajíme," uvedla Václavka Záletová jedno z pravidel vztahu mezi mykology.
MILAN HULÍNSKÝ
Další články v kategorii Zemědělství
- Pojišťovny odhadují škody na plodinách po mrazech na stovky milionů korun (30.04.2024)
- ASZ ČR jednala s ministrem zemědělství o sledování majetkové propojenosti (30.04.2024)
- Mrazy zdecimovaly na střední Moravě ovocné sady, hrušky budou vzácností (30.04.2024)
- Výborný: Česko brzy odešle žádost o mimořádnou pomoc z EU pro české ovocnáře (30.04.2024)
- Zemědělská politika se zjednoduší. Europoslanci schválili úpravu podmínek, ekologové to kritizují (30.04.2024)
- Ministr Výborný v Lucemburku: Evropskou komisi jsem požádal o mimořádnou pomoc ovocnářům, které zasáhly katastrofální mrazy (30.04.2024)
- Mráz na jihu Čech poškodil kromě ovoce zřejmě i obiloviny a řepku (30.04.2024)
- Zmírnit dopady mrazů by mohl přesun plodin do vyšších poloh, míní vědci (29.04.2024)
- Čeští zemědělci připravují další protest, bude nejspíš v druhé polovině května (29.04.2024)
- Vinařům způsobily mrazy škodu přes dvě miliardy Kč, zánik hrozí většině ovocnářů (29.04.2024)