Hrozí jedlíkům masa velké nebezpečí?

Agrární deník (Agroweb) 1.2.2000

Hrozí jedlíkům masa velké nebezpečí?

Nejdřív spotřebitele postrašily šílené krávy, potom listerie v paštikách a sýrech, nyní opět šílené krávy, pro změnu zase ve Francii a Belgii. Není lepší být nakonec vegetariánem? Ptá se tiskový mluvčí SVS ČR Josef Duben.

Na tyto otázky odpovídá ústřední ředitel Státní veterinární správy ČR, Josef Holejšovský: "Dnes člověku nehrozí větší nebezpečí než dříve. Naopak, kontrolní mechanismy sledující bezpečnost potravin jsou stále dokonalejší, takže dokáží rizikové suroviny i potraviny do tržní sítě nepustit. V tomto světle jsou medializované aféry vlastně poklonou dobře fungujícímu systému kontrol. Náš systém kontroly potravin živočišného původu je prakticky srovnatelný se systémy v zemích Evropské unie. Například v loňském roce uskutečnily kontrolní orgány naší veterinární správy 9 966 vyšetření na výskyt listerií v potravinách živočišného původu. Celkem 287 nálezů bylo pozitivních. To znamená, že tyto výrobky nebyly uvedeny na trh a byla přijata odpovídající opatření. Je třeba si však uvědomit, že tyto nálezy nikdy nepřekročily nebezpečnou mez. Ovšem při neodpovídajícím skladování (neodpovídající teplotě) by mohlo dojít k nebezpečnému pomnožení zmíněných bakterií. Nebo další případ, na počátku ledna byla zjištěna zvýšená radioaktivita v mase jednoho uloveného kusu černé zvěře na Šumpersku. Opět příslušná okresní veterinární správa přijala opatření - zákaz přikrmování černé, snížení stavů, varování myslivcům. A nyní se snaží zjistit pravou příčinu, zda je to opravdu ještě následkem jaderné havárie v Černobylu."

Podle Josefa Holejšovského dokonalejší systém kontroly naopak nebezpečí, která by mohla jedlíkovi masa hrozit, eliminuje. No a jak je to s vegetariánstvím? Josef Holejšovský soudí: "Člověk je skutečný všežravec, proto každá snaha preferovat jen maso nebo rostlinnou stravu je nepřirozená. Maso ano, ale v přiměřeném množství a vždy se přesvědčit o jeho nezávadnosti a také je odpovídajícím způsobem skladovat a upravovat. To platí samozřejmě pro všechny masné výrobky."