Hovězí mozek se ve výrobku nedá prokázat

Hovězí mozek se v masném výrobku nedá prokázat

Používat při výrobě masných výrobků z hovězího takzvaný separát, tedy maso mechanicky oškrábané z kostí, je v zemích Evropské unie zakázáno. S úlomky kostí z lebky nebo páteře by se mohly do výrobku dostat i části mozku nebo míchy. Ty jsou považovány za rizikový materiál pro možnost šíření BSE. V České republice takové opatření zatím přijato nebylo a zákaz používat hovězí separát platí jen pro ty výrobce, kteří chtějí vyvážet do EU. "Uvažujeme o tom, že zakážeme používání separátu," uvádí tiskový mluvčí Státní veterinární správy Josef Duben. "Musíme se přizpůsobit unii." Platí však zákaz zpracovávat mozek a míchu. Prokázat použití mozkové tkáně z hotových výrobků zatím nikdo u nás neumí. Metoda, která by to umožnila, se nyní ověřuje ve Výzkumném ústavu veterinárního lékařství v Brně. "Do dvou měsíců bychom měli vědět, zda je ověřovaný princip perspektivní," říká Eva Renčová z ústavu. Veterinární a potravinářští inspektoři tedy mohou zatím jen kontrolovat, jaký druh masa byl ve výrobku použit. Mohou tak odhalit pouze to, zda je složení na obale pravdivé. "V Česku se neuvedení správného složení na obale, vzhledem k tomu, že se u nás zatím neobjevil jediný případ BSE, bere jako falšování, ne jako nebezpečná záležitost," uvádí Duben.