Čokoládou proti zubnímu kazu?

Pracovníci univerzity v Ósace dospěli na základě výsledků výzkumu čokolády a kakaových bobů k názoru, že možná nebude dlouho trvat, a pojídání čokolády se stane jedním z prostředků k omezení vzniku zubního kazu. Zjistili totiž, že část kakaových bobů, z kterých se vyrábí čokoláda, ničí v ústech bakterie, působící kažení zubů. Zdrojem antibakteriální látky je určitá složka kakaových slupek, které jsou vedlejším produktem, resp. odpadem při výrobě čokolády. Bylo prokázáno, že po přidání kakaových slupek do vody, podávané krysám, se výrazně lepší stav jejich chrupu. Výsledky výzkumu budou v další fázi šetření aplikovány na lidský chrup. Výzkumníci se rovněž domnívají, že aktivní látky nalezené v kakaových slupkách jsou i jiných rostlinných materiálech, kupř. žvýkacích tyčinkách oblíbených v Africe. Současně však upozorňují, že sice čokoláda má určité pozitivní účinky, ale pro zachování zdravého chrupu je mnohem důležitější správná hygiena ústní dutiny, než pojídání nadměrného množství čokolády.

Food Processing, 61, 2000, č. 10, s.14 (kop)