Uzeniny Houdek proslavily Ústí

Řeznictví Houdek, to je legendární značka v Bavorsku, kde patří k nejznámějším a největším producentům masných výrobků. Od roku 1993 své výrobky prodává i v Čechách. Málokdo však tuší, že jde vlastně o severočeskou značku. Svou první provozovnu totiž založili ústečtí řezníci Robert a Rudolf Houdkovi v roce 1926 v metropoli Ústeckého kraje. Jméno Houdek na krabičce s hovězími karbanátky zní asi mnohým českým zákazníkům povědomě. Houdkova rodina má české předky. Ovšem ve třicátých letech se už hlásila k německé národnosti.

V roce 1945 proto musela v rámci odsunu opustit Československo a zanechat tu i rozvinutou živnost. V novém domově v Bavorsku však dokázali Houdkové firmu znovu vybudovat.

Na začátku legendy stojí řeznický krám na ústeckém Mírovém náměstí. K němu patřila malá výrobna vuřtů a masových specialit. Tehdy někdy se zrodil pozdější hit ústeckého řeznictví, tzv. Houdek Kabanos, který má i v aktuálním sortimentu výsostné postavení. „Je to tradiční česká rodinná receptura,“ zdůrazňuje na svých internetových stránkách firma Houdek. Krátce před válkou už měla ústecká řeznická firma 300 zaměstnanců. V roce 1940 dokonce postavila vlastní učňovské středisko. Nepříliš lichotivé je, že k tomu využila

Slavné značky

trosek synagogy vypálené nacisty. Tíha války a s ní spojený přídělový systém potravin ale brzy zbrzdily Houdkovo podnikání. Řezník dokonce krátce pobyl v litoměřické věznici za šmelinu. „Fixloval, dával moc krup do uzenin, a tím mu zbylo maso a s tím čachroval,“ popisuje v dobovém dopise z roku 1941 situaci Ústečan Jan Müller. Zásah spojeneckých bombardérů v dubnu 1945 pak zlikvidoval Houdkův dům i s řeznictvím. Vroce 1949 v Bavorsku začali ústečtí řezníci znovu. Otevřeli si ve Stanbergu malou výrobnu okresní úrovně a objížděli rajon jedním nákladním autem. Už v polovině šedesátých let postavili první velkovýrobnu. V sedmdesátých letech zásobovali celé Horní Bavorsko. Tehdy se souhrou náhod také Houdek připomněl Ústečanům. „V řeznictví na náměstí najednou visela kýta a na ní bylo razítko Houdek -West Germany. Říkal jsem si, tak se nám Houdek vrací,“ vzpomíná ředitel ústeckého archivu Vladimír Kaiser.

Ke skutečnému návratu Houdka do Čech došlo až v roce 1993. Tehdy v Klášterci nad Ohří založil dceřinou firmu HoPi, která distribuuje Houdkovy výrobky v Čechách, na Slovensku a v Maďarsku. Na výrobky bavorského masokombinátu lze narazit například v Plusu. Většinou nesou označení HoPi, některé se prodávají i pod značkou Houdek.V 90. letech firma Houdek upevnila své dominantní postavení na bavorském trhu. Se svými třemi výrobními závody a 800 zaměstnanci patří k největším bavorským masokombinátům.