Zájem o dubajskou čokoládu zdražil pistácie. Jejich cena vylétla o 60 procent - iDNES.cz
Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Zájem o dubajskou čokoládu zdražil pistácie. Jejich cena vylétla o 60 procent

Dubajská čokoláda prodražuje milovníkům oříšků pistácie. Jsou totiž klíčovou surovinou pro její výrobu a vlivem extrémní poptávky po celém světě je teď pistácií nedostatek. Vyšší ceny pravděpodobně v dohledné době neklesnou.
Kilogram solených pistácií vyšel v Albertu ve slevě na 398 korun. Udávaná běžná...

Kilogram solených pistácií vyšel v Albertu ve slevě na 398 korun. Udávaná běžná cena odpovídala 478 Kč za kilogram. (13. března 2025) | foto: Tomáš Ventura, iDNES.cz

Mánie kolem dubajské čokolády se v posledních měsících objevuje napříč celým světem. Suroviny potřebné k její výrobě jsou proto nyní násobně žádanější než dřív. A už se dostavuje první efekt. Jednou z klíčových surovin pro její výrobu jsou pistácie, ze kterých se následně vyrábí náplň do čokolády. Ty nyní v důsledku enormní poptávky výrazně podražily.

„Pistácie patřily vždy k dražším ořechům, především jejich vyloupaná jádra. Letos se však ceny dostaly na historická maxima, a to kvůli trendu dubajské čokolády, která způsobila globální růst poptávky po pistáciové pastě,“ říká Petr Voves, generální ředitel e-shopu Ochutnej Ořech.

Dubajskou čokoládu proslavil TikTok, trend přejímají i čeští výrobci

O tu je extrémní zájem i v Česku, a to přibližně od prosince 2024. „Každá nová šarže, kterou dáme do prodeje, mizí během několika minut,“ říká Martin Wallner, majitel společnosti Mixit. Poptávka podle něj výrazně převyšuje nabídku a ani přes opakované navýšení výrobních kapacit se nedostává na všechny zájemce.

„Aktuálně si její dostupnost na e-shopu hlídá přibližně 12 000 zákazníků, což jen potvrzuje, jaký fenomén se z ní stal,“ dodává. Stejně vidí situaci i další čeští výrobci. „My jsme zaznamenali o dubajskou čokoládu abnormální zájem, který jsem já osobně za celou svou čokoládovou kariéru nezažil s žádnou jinou čokoládovou novinkou,“ říká Pavel Jirsa, majitel rodinné čokoládovny Čokíno.

Dubajská čokoláda dobývá vánoční Evropu. Její název není chráněný

První várku začala čokoládovna prodávat koncem listopadu 2024, ale tehdy byla poptávka relativně malá. Zlom nastal o pár týdnů později a od té doby zájem nepolevil. Dubajská čokoláda se tak stala součástí standardní nabídky. „Největší pracovní vytížení bylo před svatým Valentýnem, kdy jsem pracoval 14 hodin denně,“ popisuje současnou situaci Pavel Jirsa.

Čokoládovna Janek dokonce v současné chvíli u dubajské čokolády dočasně pozastavila možnost objednávek. „Zájem je tak velký, že v současné době ji už týden nemáme v nabídce a expedujeme starší objednávky,“ říká Václav Durďák, spolumajitel čokoládovny Janek a pražírny Coffeespot.

Na výrobu pistáciové pasty, která do dubajské čokolády neodmyslitelně patří, tu spotřebovávají enormní množství pistácií. „V minulých týdnech jsme začali pravidelně spotřebovávat 500 kilogramů pistácií. Tedy dvě tuny za únor. Většinou máme 500 kilo téměř na celý rok,“ popisuje aktuální situaci Václav Durďák.

Záleží na kontraktech

Právě výroba pistáciové pasty ale v současné době zdražuje. Její primární surovina – pistácie – totiž vlivem extrémní poptávky vylétla od začátku roku 2025 až o 60 procent. Zatímco ještě v první polovině roku 2024 byla nákupní cena pistácií ve skořápce pod hranicí 200 Kč/kg, od loňského léta postupně zdražovaly a letos už jejich cena přesahuje 300 Kč/kg.

A u vyloupaných pistácií je zdražení ještě větší. Běžně se nyní prodávají za více než 500 Kč/kg. „Aktuálně je nakupujeme dráž o 200 Kč/kg proti nákupům ze začátku roku,“ potvrzuje současnou situaci Václav Durďák.

Musí být dubajská čokoláda vyrobená v Dubaji? Pochoutka zaměstnává soudy

Na úrovni obchodníků se tak nyní pistácie prodávají za částky, za které je v roce 2024 kupovali koncoví spotřebitelé v obchodech s potravinami. Pokud by tak například čeští distributoři chtěli současné ceny pro koncové zákazníky zachovat, museli by se plně vzdát své marže. V opačném případě musí pistácie na pultech obchodů zdražit.

Evropa šílí po čokoládě Dubaj. Ožívají kvůli ní i pašerácké praktiky

K samotnému zdražení ale nemusí dojít skokově. Záleží také, jaké mají obchodníci smlouvy a kontrakty. „My zatím stále těžíme z dlouhodobých kontraktů, které nám garantují výhodnější ceny. Ale je jasné, že ani my se zdražování v průběhu roku 2025 nevyhneme,“ přiznává Petr Voves. Dá se proto očekávat, že dříve nebo později dojde ke zdražení na celém českém trhu.

Lepší časy snad nastanou

V letošním roce čeká Česko pravděpodobně postupný trend zdražování pistácií vlivem jejich nedostatku. Ačkoli je totiž současná sklizeň velmi solidní, poptávka po pistáciích je zkrátka extrémní a nabídka ji nestačí uspokojit. „Turecko sice navyšuje produkci, ale poptávka roste ještě rychleji. Navíc čím dál větší podíl pistácií míří na asijské trhy, které se rychle rozvíjejí. Samo Turecko už zvažuje dovoz pistácií ze Sýrie,“ popisuje situaci Petr Voves.

Pistácie

jsou jádra ze stromu pistáciovníku (Pistacia vera), rostliny původem z Asie a Blízkého východu. Jsou drobné, s tvrdou skořápkou, která se při zralosti často otevírá, což umožňuje snadné vyjmutí jedlého jádra. Mají charakteristickou zelenou barvu a příjemně ořechovou chuť.

Pistácie jsou bohaté na zdravé tuky, bílkoviny, vlákninu, vitamíny (např. vitamín B6, E) a minerály (jako je měď, fosfor a draslík).

Často se konzumují samotné, ale také se používají v různých pokrmech, například v dezertech (baklava, zmrzlina), salátech nebo jako součást pečení.

Vlivem poptávky dokonce Turecko coby vývozce pistácií přeskočilo Írán, který býval v minulosti druhým největším vývozcem hned po USA. Případný dovoz suroviny z dalších zemí však může mít vliv i na samotnou kvalitu a chuť pistácií. Více než dříve bude totiž záležet na kontrole kvality a pravidelných testech pistácií.

„Obchodní řetězce, které se zaměřují hlavně na velkoobjemové nákupy za nejnižší ceny, takovou kontrolu zpravidla nemají,“ myslí si Petr Voves a doporučuje proto nakupovat pistácie ve specializovaných prodejnách, ve kterých ke kontrolám a testům dochází.

Lepší časy by teoreticky mohly nastat v roce 2026. Předpokládá se, že tehdy by se cena pistácií mohla opět stabilizovat. Ne však klesnout. „Věřím, že v roce 2026 se ceny stabilizují, i když nečekám, že se vrátí na úroveň z let 2022–2023,“ myslí si Petr Voves.

Hořká realita čokolády. Ceny kakaa zůstávají rekordní, menší podniky zavírají

Na vývoj cen však bude mít vliv i objem a kvalita budoucí sklizně. „Pokud by ji ovlivnily nepříznivé podmínky, například extrémní počasí, mohlo by zdražování pokračovat,“ dodává Petr Voves. Ačkoli však cena pistácií raketově roste, prodražit se mohou i jiné než dubajské čokolády.

„Největší skokové zdražení jsem zaznamenal u čokolády, což se datuje někdy k začátku roku 2024. Od té doby vzrostla cena čokolády již 3x a další zdražování se opět chystá,“ říká Pavel Jirsa. Podobně jako u pistácií, i tady je vysoká cena způsobena nedostatkem suroviny. Celosvětově totiž panuje nedostatek kakaových bobů.

Načítají se informace o videu…

Odbory jsou bezzubé, proto mají Češi nižší mzdy než na Západě, říká expertka

Nejčtenější

Lidé ukazují, jakou mají moc. Bojkot USA se jako lavina šíří po celém světě

Od Kanady přes Skandinávii až po Velkou Británii a další země se postupně šíří rostoucí mezinárodní hnutí za bojkot USA. Spotřebitelé se obracejí proti americkému zboží v reakci na kontroverzní kroky...

Kanadu tížila Trumpova obří cla jen hodiny. Než Ontario zastavilo zdražení elektřiny

Americký prezident Donald Trump zrušil vyšší cla na kanadské zboží, která dnes vyšponoval na padesát procent. Učinil tak po ústupku kanadské provincie Ontario, které pozastavilo přirážku na elektřinu...

Vymést Ursulu a její bandu pryč. Jsou to bolševici, tvrdí podnikatel Bernard

Premium

Stanislav Bernard je podnikatelskou legendou. Selfmade man, který z ruiny vybudoval momentálně desátý největší pivovar v Česku. Daří se mu, meziročně měl rekordní výstav. Jenže Bernard se zároveň...

Z boomu do recese za pouhých dvacet dnů. Trumpova politika otřásá Amerikou

Ještě před dvaceti dny americký akciový trh rostl a s ním i celá tamní ekonomika. Odborníci o hospodářské recesi ani neuvažovali a podniky i investoři měli obrovskou důvěru v časy budoucí. Od té doby...

Novinka z Lidlu slibuje revoluci v přípravě svačin. Šunka má tvar přímo do rohlíku

Už žádné krájení, žádné překrajování plátků, šunku stačí vložit do rohlíku a je hotovo. Přesně to slibuje nový masný výrobek, který na českém trhu nabízí řetězec Lidl. Šunka na rohlík prodávaná pod...

Co s americkými akciemi? Investory děsí Trump, je čas podívat se na Evropu

Premium

Chaotická politika amerického prezidenta Donalda Trumpa, riziko globální celní války i hrozba, že se ekonomika USA ocitne v recesi. To je koktejl, který pořádně vystrašil investory a způsobil citelné...

19. března 2025

Chystané vyšší poplatky za obaly zbytečně zdraží potraviny, říkají všichni zúčastnění

Společnost EKO-KOM zvýší od pololetí poplatky za obaly o 13 procent. Proč? Protože jí zákon přikázal zvýšit svou finanční rezervu z 25 procent ročních nákladů na dvojnásobek. Přitom všichni aktéři...

19. března 2025

Cena vajec v USA je vysoká. Trump místo řešení vzkázal lidem, ať „drží hubu“

Vysoká cena vajec nepřestává Američany trápit. Zatímco tucet stál v červnu roku 2019 dolar dvacet, nyní se cena pohybuje kolem pěti dolarů. V příštích měsících plánují USA dovézt až 100 milionů kusů....

18. března 2025

Menuboxy jsou čím dál oblíbenější, nabízejí je řetězce i online prodejci

V obchodech lze stále častěji narazit na takzvané menuboxy, tedy krabice s přesně odměřenými surovinami a recepty na konkrétní pokrmy. Tato balení zjednodušují domácí vaření, šetří čas i peníze a...

18. března 2025

Ruské „superletadlo“ dokončilo zkušební let. S motory ryze domácí produkce

Po více než třech letech od invaze se Rusku konečně podařilo zprovoznit své ryze domácí dopravní letadlo. Během pondělí stroj Suchoj SJ-100 úspěšně absolvoval první testovací let. Letoun není žádná...

18. března 2025  16:15

V Plzni vyrobili nejdelší tramvaj světa, mezi německými městy poslouží i jako vlak

Prototyp nejdelší tramvaje na světě testuje od loňského roku dopravní podnik německých měst Mannheim, Heidelberg a Ludwigshafen. Výrobce Škoda Group dnes na své zkušební dráze v Plzni představil...

18. března 2025  15:58

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Sázkař v loterii o měsíční rentu vyhrál 24 milionů, uhodl všech sedm čísel

Sázkař z Ústeckého kraje uhodl všech sedm čísel v loterii Extra renta, čímž si zajistil měsíční rentu ve výši 100.000 korun po dobu 20 let. Částku 24 milionů korun si může nechat vyplatit celou...

18. března 2025  15:38

Joker ani Matrix nestačily. Společnost Village Roadshow vyhlásila bankrot

Produkční společnost Village Roadshow Entertainment Group, která koprodukovala veleúspěšné snímky Matrix nebo Joker, vyhlásila ve Spojených státech bankrot a požádala o ochranu před věřiteli. Dluhy...

18. března 2025  15:06

Stát si protiřečí. Chce větší ochranu lesů i podporu průmyslu, stěžují si lesníci

Lesnicko-dřevařská komora má výhrady k plánům státu, který by chtěl zvýšit plochy lesů s různou mírou omezení těžby dříví. Podle ní je taková ochrana již na 40 procentech lesů, s dalšími omezeními se...

18. března 2025  14:40

Nárůst cen másla odpovídal trhu. Ke kartelovému jednání nedošlo, zjistilo šetření

Úřad pro ochranu hospodářské soutěže (ÚOHS) dokončil šetření prudkého růstu cen másla ve druhé polovině loňského roku. Podle něj za zdražováním stály objektivní příčiny, hlavně nákladnější výroba....

18. března 2025  13:05

Domácí bunkr, neprůstřelná vesta. Německý řetězec reaguje na obavy lidí

Pečivo, sýr, mléko, rajčata a... domácí bunkr. Právě tak mohou nyní vypadat nákupní seznamy těch, kteří v Německu rádi chodí do obchodů diskontního řetězce Norma. Ten kromě bezpečnostních krytů...

18. března 2025  12:27

Kellnerová s partnerem Otrubou budou společně investovat do nemovitostí

Renáta Kellnerová ze skupiny PPF a Tomáš Otruba, zakladatel investiční skupiny Nordic Investors Group (NIG), budou společně investovat do nemovitostí. Firma NIG je od loňska většinovým vlastníkem...

18. března 2025  12:02