Currywurst über alles. Vyhlášená berlínská klobása slaví pětasedmdesátiny - iDNES.cz
Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Currywurst über alles. Vyhlášená berlínská klobása slaví pětasedmdesátiny

  13:53
Pokud jde o berlínskou kulinářskou scénu, je currywurst jejím nesporným vládcem, třebaže se jich naprostá většina prodává na ulici. Láska obyvatel hlavního města Německa k charakteristické klobáse podávané s pikantní rajčatovou omáčkou a kari je obrovská. Pokrm si oblíbily také miliony turistů a jeho věhlas se rozšířil po celém světě. Nyní je currywurstu 75 let. Říká se, že ho vynalezla žena.
Currywurst über alles. Vyhlášená berlínská klobása slaví pětasedmdesátiny | (1:48) | video: Reuters

Fronty před kultovními berlínskými obchody Curry 36 nebo vyhlášeným bistrem Konnopke’s Imbiss nejsou v posledních letech v hlavním městě ničím neobvyklým. Jsou dokonce i tací, kteří návštěvu Berlína bez tohoto pokrmu nepovažují za kompletní.

„Currywurst jím už čtyřicet let. Poté, co jsme ho během našich cest ochutnali v několika německých městech, je tento nejlepší! Wurst je bez střívka a podává se křupavý (ne spálený) a omáčka má tu nejlepší chuť. Pečivo k němu je vždy čerstvé. Atmosféra posezení u jídla přímo u stánku je jedinečná,“ hodnotí currywurst z Konnopkeho bistra jeden z jeho návštěvníků

Konnopkeho bistro je jedním z míst, kde se v Berlíně dá sehnat autentický currywurst. (3. srpna 2013)

Příznivcem berlínského currywurstu je také bývalý německý kancléř Gerhard Schröder nebo známý německý televizní kuchař Tim Mälzer. Jeden z nejúspěšnějších německých hudebníků Herbert Grönemeyer o currywurstu dokonce před lety složil hymnu. Ve své stejnojmenné písni zpívá o prosté každodenní radosti z klobásy…

Podle odhadu se v Německu ročně zkonzumuje kolem 800 milionů porcí currywurstu, z toho 70 milionů jen v hlavním městě, píše německý list Stern.

Trhák značky Volkswagen potvrdil pozici. Párek se prodává líp než auta

Patent číslo 721319

I když se o skutečném původu currywurstu dodnes vedou plamenné diskuse, podle legendy ho z nudy jednoho deštivého večera v září 1949 vytvořila majitelka malého berlínského občerstvení jménem Herta Heuwerová.

Dne 4. září 1949 prý ve svém stánku s občerstvením v Berlíně-Charlottenburgu namíchala novou omáčku. Někteří tvrdí, že dala dohromady rajčatový protlak, worcestrovou omáčku, kari a další koření, jiní tvrdí, že tak učinila jen kvůli nedostatku hořčice.

Heuwerová si recept na svou omáčku zaregistrovala jako ochrannou známku pod názvem „Chillup“ (čili a kečup) u mnichovského patentového úřadu pod číslem 721319.

Oblíbený currywurst se po kritice vrací do podnikové kantýny Volkswagenu

Na vynález currywurstu si však dělají nárok i další německá kulinářská centra, například Hamburk. Město se může opřít o svědectví spisovatele Uweho Timmse, který si je zcela jistý, že svůj první currywurst jedl v Hamburku již v roce 1947, tedy dva roky před tím, než ho „vynalezla“ Heuwerová.

O rok dříve, v roce 1946, se prý pikantní klobása podávala v zámecké kuchyni rodiny knížete Alexandra zu Schaumburg-Lippe v Bückeburgu u Hannoveru.

„Currywurst vznikl již v roce 1936, kdy jistý Peter Hildebrand, tentokrát v Duisburgu, přišel s nápadem smíchat rajčatovou omáčku s kari,“ říká Tim Koch, autor nové knihy Alles Currywurst – oder was?

Záleží na kraji

Nejpodstatnější na currywurstu, jak už název pokrmu napovídá, je kari. V některých variantách se k němu přidává balzamikový ocet, česnek, zázvor, hřebíček, jablka, kurkuma a další ingredience, které se kombinují s rajčatovým protlakem a vaří se na zahuštěnou omáčku.

Výběr uzenin pro currywurst je však sporný a je otázkou regionality, píše časopis National Geographic. V Berlíně je standardem currywurst „ohne darm“, tedy klobása bez střívka. Ve Frankfurtu je zase oblíbenější hovězí klobása než tradiční vepřová.

Dokonce i automobilka Volkswagen má vlastní specifickou klobásu, kterou vyrábí speciálně pro svou kantýnu. V celém Německu jsou oblíbené také veganské a vegetariánské klobásy. Klobása může být vařená, opečená nebo grilovaná, nakrájená na plátky a potřená kari omáčkou. Pokrm se pak posype čerstvou paprikou nebo kari. Podává se buď s chlebem nebo s hranolky.

Hlavní město klobás

„Naše město je celé o currywurstu a myslím, že bez něj nemůže existovat. Kdokoli přijede do Berlína, musí ho ochutnat, aby věděl, o čem to město je,“ říká Linda Konnopkeová, provozovatelka jednoho z nejoblíbenějších berlínských stánků.

Její praprarodiče Max a Charlotte Konnopkeovi začali prodávat klobásy z přenosného grilu v roce 1930 a od té doby se rodinný podnik stal institucí proslulou svými currywursty, které jejich syn Günter Konnopke v roce 1960 představil ve východním Berlíně. Okamžitě se stal hitem. Recept je dodnes rodinným přísně střeženým rodinným tajemstvím.

Berlín se prohlásil za hlavní město currywurstu i díky zdejší pamětní desce Herty Heuwerové. Jeden z jeho stánků leží také poblíž slavného berlínského Olympiastadionu.

„Currywurst je to nejlepší, co můžete před zápasem sníst,“ říká podle agentury AP jedna z německých fotbalových fanynek. „Dodá vám sílu fandit a slavit a dělat všechno možné.“

Už jste vyzkoušeli berlínský currywurst?

Hlasování skončiloČtenáři hlasovali do 0:00 čtvrtek 12. září 2024. Anketa je uzavřena.

Provozovatel tohoto fotbalového stánku Ollie Brandt nabízí rychlé občerstvení před stadionem už přes čtyřicet let. Je velmi hrdý na to, že může nabízet klobásy currywurst vyráběné podle vlastního dlouholetého rodinného receptu.

O pokrmu prodávaném mimo Berlín nemá valné mínění. „Když jedete do Porýní, dostanete například grilovanou klobásu, která je potřená jakousi kari omáčkou a prodává se jako currywurst. Ale to není žádný currywurst,“ říká Brandt.

„Ten náš, berlínský, je ten jediný pravý, dodává.“ Sám však uznává, že lidé musí vyzkoušet různé druhy a styly, aby určili svého favorita. „Každý to dělá jinak. Nikde to nechutná stejně, ale přesto je to prostě jedinečné,“ uzavírá Brandt.

  • Nejčtenější

Kdo nečeká, není Čech. Antireklama na Českou poštu ovládla sítě, smějí se i pošťáci

Sociálními sítěmi se od středy rychle šíří zábavné video režiséra Vladimíra Špičky, které si dělá legraci z České pošty. Ke čtvrtečnímu odpoledni zaujalo video na platformě Instagram více než 170...

Nejchudší stát Spojených států je blízko k překonání HDP Německa

Hrubý domácí produkt (HDP) na obyvatele nejchudšího státu USA Mississippi je vyšší než hrubý domácí produkt pěti největších evropských ekonomik s výjimkou Německa. I Německu však těsně konkuruje....

Dr. Oetker končí s výrobou v Kladně. Propustí skoro všechny zaměstnance

Společnost Dr. Oetker ze svého závodu v Kladně letos postupně propustí 114 ze 188 zaměstnanců. Firma tam ukončí výrobu. Důvodem jsou podle německé firmy zvyšující se náklady a to, že provoz už nelze...

Neratovická Spolana propustí většinu zaměstnanců a ukončí část výroby

Neratovická společnost Spolana ukončí v první polovině roku část výroby, kvůli čemuž propustí většinu zaměstnanců. Týkat se to bude zhruba 500 lidí, ve firmě jich zůstane kolem 150. Podnik při...

Minus dvanáct milionů. Majitel Brašnářství Tlustý nakonec dovedl firmu ke krachu

To, co majitel pražského Brašnářství Tlustý Ivan Petrův předvídal v srpnu, se nyní naplnilo. Firma míří do insolvenčního řízení, vyplývá z dokumentů zveřejněných v insolvenčním rejstříku. Starou...

Srbsko se má zbavit Gazpromu. Ten ovšem ovládá tamní energetickou jedničku

Deset dní před koncem mandátu Joe Bidena ohlásila americká administrativa nejširší balíček sankcí zaměřených na ruské příjmy z ropy a zemního plynu. Podle nových omezení se má ruský kapitál plně...

21. ledna 2025

Stavební normy si často odporují, stěžují si developeři. I proto jsou byty drahé

Premium

Velká okna a dostatek slunečního svitu na jedné straně a tepelný komfort a nízkoenergetické bydlení požadované Evropskou unií na druhé straně. Stavební předpisy si častokrát protiřečí a neexistuje...

21. ledna 2025

Budeme vrtat, bejby. Trump načrtl vizi ekonomického tlaku nejen na Evropu

Sledujeme online

Nový americký prezident Donald Trump v inauguračním projevu avizoval, že vyhlásí stav nouze v oblasti energetiky. Chce tak podpořit těžbu ropy a zemního plynu v USA a americkým spotřebitelům snížit...

20. ledna 2025  21:18

Světová turistika se vzpamatovala. Loni se vrátila na úroveň před pandemií

Mezinárodní turistika se v loňském roce zotavila z negativních dopadů pandemie covidu-19, uvedla ve zprávě Světová organizace cestovního ruchu (UNWTO), která spadá pod OSN. Počet příjezdů...

20. ledna 2025  19:58

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Tomáš Vartecký nastupuje do léčebny. Je to větší, než jsem myslel, říká

Tomáš Vartecký (54) se svěřil s tím, že nastupuje do léčebny. Muzikant uznal, že situace je horší, než si myslel a je...

Herec Hynek Čermák a jeho o dvacet let mladší manželka Veronika se rozešli

Herec Hynek Čermák (51) a jeho manželka Veronika Čermák Macková (31) se po necelých deseti letech vztahu rozešli. V...

Miliardář Leon Tsoukernik po užití léku zkolaboval. Není jasné, zda se probudí

Miliardář a blízký přítel Ivany Gottové Leon Tsoukernik (51) zkolaboval ve svém sídle v Chodové Plané. Podle médií se...

Kdo nečeká, není Čech. Antireklama na Českou poštu ovládla sítě, smějí se i pošťáci

Sociálními sítěmi se od středy rychle šíří zábavné video režiséra Vladimíra Špičky, které si dělá legraci z České...

Soaking: sexuální praktika, která je příliš bizarní, aby byla reálná

Virální, bizarně kreativní, legrační. Sexuální praktika soaking uhranula internet, fascinuje. Slouží jako nástroj...