Hospody ‚na stojáka‘ i bary. S propadem výtoče pivovary bojují novými podniky

  5:00
Čepované pivo už netáhne tolik, jako dříve. Tuzemské pivovary proto propagují řetězce restaurací, které zahrnují už téměř dvě stovky podniků. Některé vlastní přímo, jiné mají formu franšízy.

ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Tolik oblíbené „jedno“ v hantýrce pivařů obvykle slibuje příjemný zážitek. Jenže výčepy nacházející se poblíž nádraží či nákupních zón často na lidi nepůsobí příliš vábně. Největší pivovar v zemi, Plzeňský Prazdroj, nedávno rozjel plán, jak toho využít.

První hospodu s názvem Na stojáka, které mají být zaměřeny právě na tuto klientelu, otevřel koncem loňského roku v Mladé Boleslavi. Podobně přeskládal na přelomu roku interiér v českolipském Bistru U Kozla a­ těchto podniků by mělo přibývat.

Plast ne, raději hliník. Obliba piva v plechovkách roste

Na hosty u výčepu čekají místo klasických stolů vyšší barové stolky, čepuje se Gambrinus. „Projekt Na stojáka chceme rozvíjet i v letošním roce. Máme vytipovány další lokality, ale vše je zatím ve fázi jednání,“ uvádí obchodní ředitel Plzeňského Prazdroje Tomáš Mráz. V mladoboleslavské hospodě se například modernizoval a rozšířil interiér, což se podle Mráze zúročilo už v prvních měsících.

Pivovar tímto způsobem hledá cestu, jak své značky od Pilsneru Urquell až po Gambrinus prosadit do malých výčepů o velikosti do 60­ metrů čtverečních. Navštěvují je hlavně „štamgasti“ zvyklí za pivo utrácet pravidelně, nicméně segment je kvůli okrajovému zaměření trochu opomíjený.

Prazdroj tvrdí, že nejde o nový koncept, ale jen o technické řešení. Nemá jednotný design, naopak by mělo být šité na míru pro konkrétní podnik.

„Zaměřujeme se na lokality, jimiž prochází hodně lidí, například autobusová a vlaková nádraží nebo místa v blízkosti náměstí či nákupních tříd,“ upřesňuje Mráz.

Klasický pivař vymírá

Tuzemské pivovary do konceptových restaurací investují velké peníze. Podpora podniků, které fungují na bázi franšízových licencí, je spolu s reklamou možností, jak zastavit dlouhodobý pokles prodeje čepovaného piva. Ten je totiž z hlediska marží mnohem zajímavější než lahvová piva v obchodech.

Jak velké jsou restaurační řetězce pivovarů

Plzeňský Prazdroj

Pilsner Urquell Original Restaurant – 32

Kozlovna – 41

Srdcovka (Gambrinus) – 14

Originál 1869 (Gambrinus) – 19

Radegastovna – 20

Pilsnerka – 1

Plzeňka – 5

Pivovary Staropramen

Potrefená Husa – 27

Naše Hospoda – 11

Ostravarna – 4

Výčep Braník – 3

Rodinný pivovar Bernard

Bernard Pub – 6

Bernard Bar – 1

Heineken ČR

Šalanda (Krušovice) – 3

Designové kluby a bary Heineken – 6

Budějovický Budvar

Budvarka – 6

Pivovary Lobkowicz Group

Šnyt – neuvedeno

Podíl čepovaného piva na celkových prodejích nepřetržitě klesá od roku 2003, předloni činil 36 procent. Více piva v hospodách než v maloobchodu se naposledy prodalo v roce 2008. Na druhou stranu tento pokles probíhá i v ostatních zemích.

Otevírání značkových restaurací by mohlo pomoci trend zvrátit. Plzeňský Prazdroj, který je momentálně nejaktivnějším hráčem, předloni navýšil prodeje čepovaného piva o více než dvě procenta. Přičítá to právě dlouhodobým aktivitám na podporu hospod a restaurací. Konceptových hospod má v ­současné době 132, loni jich otevřel 14 a dalších 10 plánuje přidat letos. Jsou mezi nimi podniky řetězců Srdcovka, Kozlovna, Plzeňka či Radegastovna.

Nejnovějším konceptem je Pilsnerka, vzdušný podnik s moderním interiérem pro mladé. Dosud byly hlavní vlajkovou lodí značky Pilsner Urquell podniky Pilsner Urquell Original Restaurant, ale do budoucna se pozornost pivovaru zaměří na modernější Plzeňku, kterých je zatím jen pět.

Na moderní interiér vsadil také národní pivovar Budějovický Budvar, který už dříve začal modernizovat své Budvarky.

Pivaři-pamětníci si ale občas nostalgicky povzdechnou, že z ulic mizí tradiční „nádražky“ a podobné „putyky“. „Začínají být vzácné. Je to dáno i tím, že vymírá klasický pivař, který si každý den po šichtě dal několik kousků,“ říká Tomáš Maier z­ České zemědělské univerzity.

Směr Slovensko

Na mladé dlouhodobě cílí pivovar Bernard, který navíc před dvěma lety kromě svých Pubů začal také s ­otevíráním barů bez klasické kuchyně. Humpolecký rodinný podnik chce letos k šesti restauracím přidat sedmou a zároveň první na Slovensku u Liptovské Mary. Otevřít chce i v pořadí druhý bar.

„Není to ani o zvyšování výtoče sudového piva, ale spíš o reprezentaci značky,“ vysvětluje mluvčí Zdeněk Mikulášek. Mezi pivovary patří mezi výjimky, protože otevírání značkových hospod je doménou velkých skupin.

České pivo si našlo cestu do Číny. Krajan ho přímo tam vaří

Pivovary Staropramen, tuzemská dvojka na trhu, loni otevřely tři podniky a ­instalovaly nové výčepní stojany ve většině svých značkových restaurací. Nyní mají 45 značkových podniků, z toho 27­ Potrefených Hus. „Tomuto kroku přičítáme nárůst objemu prodaného čepovaného piva ve značkových restauracích,“ uvedla mluvčí Denisa Mylbachrová.

Se značkovými restauracemi přišel z pivovarů jako první před jedenadvaceti lety právě Staropramen. Letos má představit nový atypický koncept, který bude kromě jídla lákat i na zábavu.

Do budoucna Pivovary Staropramen plánují další expanzi na Slovensku poté, co loni v Bratislavě představily svůj lidovější koncept Naše hospoda. „V jiných zemích nejsme schopni kontrolovat fungování restaurací, a tudíž garantovat jejich kvalitu,“ tvrdí mluvčí.

„Expanze značkových restaurací na Slovensko je celkem pochopitelná, protože tento trh s pivem je na dovozu a zejména tom z Česka extrémně závislý. Dovozy se na slovenské spotřebě podílejí ze 40 procent, z Česka je to asi 30 procent,“ říká Maier.

Podívejte se, jak dva architekti proměnili opuštěný pivovar v unikátní místo:

3. února 2020

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

Zastropování dotací by bylo pro české zemědělce smrtící, říká ministr Výborný

29. března 2024

Kdyby se Česká republika rozhodlo tzv. zastropovat zemědělské dotace, musela by je zastavit na...

Nukleární restart. V USA poprvé vracejí do provozu uzavřenou jadernou elektrárnu

29. března 2024  14:34

K jaderné elektrárně Palisades u Michiganského jezera to z Chicaga trvá autem dvě hodiny. Spuštěna...

Kdo má v Evropě nejlepší vlaky, odhalil žebříček. Česko se stydět nemusí

29. března 2024

Přestože je vlaková doprava stále dražší než letecká, vlaky v Evropě nejenom vzhledem ke své...

Deset tisíc eur za kabelku Chanel. Ikona luxusu se o zákazníky neobává

29. března 2024

Ačkoli velká část zákazníků po celé Evropě pod vlivem inflace omezila nákupy některých...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...