Novinky v masném průmyslu USA

Novinky v masném prumyslu USA

V cervnu 1999 se v USA uskutecnila 52. výrocní konference o mase, Prednášky týkající se stravovacími zvyklostmi v Americe, kvality masných výrobku, stanovení mikrobiologického rizika, funkcních potravin, kvality masa, systému HACCP apod. Predvedení prístroju ohledne analýzy tuku in line, tenderizace masa vpichováním, dodatecné pasterace masných výrobku, uplatnení vysokého tlaku, dále jedlé fólie a povlaky, elektronické nosy.

Potravinárské aktuality - Masný prumysl, 42, 2000, c. 2, s. 57 - 60. (-lep-)