MZe: Produkce kozích sýrů přes pokles stavů koz v ČR vzroste

ČTK (Agroweb) 18.10.1999

MZe: Produkce kozích sýrů přes pokles stavů koz v ČR vzroste

Produkce kozích sýrů v České republice vzroste v příštím roce asi na 60 tun, což bude proti letos očekávané produkci 55 tun nárůst asi o devět procent. Tuzemská výroba kozích sýrů v roce 1998 činila 50 tun. Loňské stavy koz v ČR přitom dosahovaly 1032 kusů, zatímco v letošním roce klesly na 1000 kusů. Uvádí se to v situační a výhledové zprávě Ministerstva zemědělství ČR.

Výroba kozích sýrů je soustředěna v současné době do faremních chovů koz, kde se zároveň mléko zpracovává. V ČR není společná mlékárna nebo sýrárna, která by kozí či ovčí mléko vykupovala. Průměrná cena kozího sýra by podle zprávy měla v roce 2000 zůstat na loňské a letošní úrovni, a to 160 Kč za kilogram. Proti roku 1997 se vloni snížil také počet porážek ovcí a koz v masném průmyslu, a to o více než 34 procent z 224 tun živé hmotnosti (ž. hm.) na 144 tun ž. hm. Do tržní sítě je skopové maso zpracované porážkami dodáváno asi z jedné třetiny produkce, přičemž v ČR je v současné době 13 jatek, které porážejí ovce a kozy. Spotřeba skopového a kozího masa je v ČR od roku 1993 stabilní a pohybuje se v rozmezí od 0,3 do 0,4 kilogramu na obyvatele za rok.