O ryby je před Vánocemi zájem, přesto spotřeba stagnuje
11. 12. 2017 | ČTK
Obchodníci mají největší prodeje ryb každoročně před Vánocemi. Přesto dlouhodobě spotřeba v ČR stagnuje, loňských 5,1 kg na osobu bylo nejnižší od roku 1995, uvádějí údaje Českého statistického úřadu. Loni spotřeba ryb meziročně klesla o 7,5 procenta.
"Můžeme potvrdit, že čerstvé ryby se v posledních letech stávají běžnou součástí domácích jídelníčků. Mezi nejprodávanější druhy patří v průběhu roku ze sladkovodních pstruh, z mořských je mezi našimi zákazníky oblíbený především losos. Co se týče vánočních ryb, podle zkušeností z našich prodejen zákazníci jednoznačně preferují tradičního českého kapra a jeho díly - v prosinci je realizováno až 90 procent celoročních prodejů této sladkovodní ryby," řekla ČTK mluvčí řetězce Ahold Barbora Vanko.
I podle mluvčího řetězce Tesco Václava Koukolíčka je největší prodej kaprů právě před Vánocemi. "Druhá taková velká sezóna kapra jsou Velikonoce, ale v porovnání s Vánocemi jsou prodeje daleko nižší. Co se týká celoročního prodeje, v oblibě je také pstruh. Stále více je oblíbený i losos, který se prodává celoročně a v některých domácnostech nahradil kapra při štědrovečerní večeři. V nabídce před Vánocemi máme i tresku, krevety nebo tuňáka," dodal.
Podle Vanko roste před Vánoci zájem například o tolstolobika nebo sumce. ale i o mořské plody jako jsou krevety nebo slávky. "Je patrné, že zákazníci jsou ve vánočním čase ochotní více utrácet a mají chuť zkoušet něco nového," domnívá se.
Kromě kapra a dalších ryb jsou podle zástupců Globusu oblíbené také vinné klobásy. "Neznám jiný pokrm tak typický pro vánoční tabuli. Správná vinná klobása je vyrobena ze směsi vepřového a hovězího masa, okořeněná bílým vínem, bílým pepřem, muškátem a citronem naplněná do skopového střívka,"sdělil ČTK vedoucí řeznictví a uzenářství hypermarketů Globus Pavel Holeček.
Podle něj jsou klobásy typickou zimní specialitou, protože v minulosti byly dostupné jen v době zabíjaček, protože se rychle kazí. "Tak se stalo zvykem brát vinnou klobásu jako typicky vánoční produkt. V některých rodinách nahrazuje kapra, protože má velice jemnou chuť, kterou mají rády děti. Dříve platilo, že byla oblíbená zejména v oblasti 'nad Labem', tedy hlavně v severních a východních Čechách. V poslední době však roste zájem i v jiných regionech jako na Moravě," uzavřel Holeček.
Loňská produkce ryb se meziročně zvýšila o zhruba čtyři procenta na 20.952 tun, byla tak nejvyšší za posledních pět let. Nejčastěji chovanou rybou zůstává s velkým náskokem kapr, následují býložravé ryby, lososovité ryby, dravé ryby a línové spolu se síhy. Jenom kaprů bylo 18.362 tun, podle místopředsedy Rybářského sdružení Ladislava Vacka se letos počítá s podobnou produkcí.
Jak už dříve uvedli rybáři, například kapři z jižních Čech budou na předvánočním trhu o pár korun dražší než loni. Na sádkách je prodávali od 70 až do 89 korun. Některé firmy plánují zdražit letos maloobchodní cenu o několik korun na kilo.
Spotřeba ryb v ČR na osobu od roku 1989 (kg)
1989 | 6,0 |
1990 | 5,4 |
1991 | 3,8 |
1992 | 4,6 |
1993 | 4,5 |
1994 | 4,8 |
1995 | 4,9 |
1996 | 5,2 |
1997 | 5,5 |
1998 | 5,3 |
1999 | 5,2 |
2000 | 5,4 |
2001 | 5,4 |
2002 | 5,3 |
2003 | 5,3 |
2004 | 5,5 |
2005 | 5,8 |
2006 | 5,6 |
2007 | 5,8 |
2008 | 5,9 |
2009 | 6,2 |
2010 | 5,6 |
2011 | 5,4 |
2012 | 5,7 |
2013 | 5,3 |
2014 | 5,4 |
2015 | 5,5 |
2016 | 5,1 |
Zdroj: ČSÚ
Zdroj: ČTK, 11. 12. 2017
© Copyright AGRIS 2003 - Publikování a šíření obsahu agrárního WWW portálu AGRIS je možné (pokud není uvedeno jinak) pouze za podmínky uvedení zdroje v podobě www.agris.cz a data publikace v AGRISu.
Přímá adresa článku:
[http://www.agris.cz/detail.php?id=174169&iSub=518 Vytištěno dne: 04.05.2024 14:02