V Tokajské oblasti začalo vinobraní, úroda slibuje kvalitní vína

Právě v těchto dnech se naplno rozbíhá vinobraní ve světoznámé Tokajské vinařské oblasti, která se rozprostírá zejména v severovýchodní části Maďarska a zasahuje také jihovýchodní cíp Slovenské republiky. Podobně je tomu také u vinaře a vinohradníka Jaroslava Ostrožoviče z obce Veľká Tŕňa, který už sice sesbíral značnou část letošní úrody, ovšem stále čeká, že se zlepší počasí a na bobulích hroznů se začne tvořit ušlechtilá plíseň botrytis cinerea, bez které by tokajská vína nebyla tím, čím jsou. Dvanáct sběračů vyráží každé ráno do vinohradů, kde denně sesbírají asi šest tun hroznů. V těchto dnech sbírají Furmint, který je spolu s Lipovinou a Muškátem žlutým základní odrůdou pro výrobu tokajských vín. Ovšem ruční sběr cibéb, tedy hroznů napadnutých onou ušlechtilou plísní, ještě stále pořádně nezačal. "Zatím jsme posbírali jenom asi 50 kilogramů cibéb, ale kdyby přišly podzimní ranní mlhy a přes den by vydrželo slunečné počasí, ze několik dnů by bylo cibéb tolik, že by je ženy nestíhaly sbírat," říká mladý inženýr Matúš Vdovjak, který u Ostrožoviče nastoupil v letošním roce. "Cibéby se neurodí každý rok. Ale letošní rok jich může být dost, jen kdyby hezké počasí vydrželo ještě několik dní," hovoří Vdovjak. K tomu, aby na hroznech vznikla charakteristická plíseň, jsou nutné právě ranní mlhy, které hroznům dodají vlhkost, a potom zase hodně slunce přes den. Žádané je dokonce, aby hrozny mírně spálil ranní mráz. Bobule musí trochu popraskat, protože právě v prasklinách se pak vytváří plíseň, která napomáhá jejich vysychání. Když tyto hrozny vyschnou, koncentrují se v bobulích cukry a buketní látky. A právě to dává tokajským vínům nezaměnitelné vlastnosti. Vinohradníci v Tokaji si od letošní úrody slibují mnoho. "Ze začátku se mnozí obávali, jak se na úrodě podepíše letošní suché léto. Ovšem teď, když začíná sběr, jsou čím dále spokojenější. Zdá se, že letošní úroda bude kvalitou srovnatelná s nejlepšími ročníky, za které se mezi experty považují ročníky 1997 a 2000," soudí Ostrožovič.